Tahini molho é uma versão mais fina de tahini colar, uma manteiga de amendoim lisa feita pela mistura de sementes de gergelim e óleo. Naturais, sementes de gergelim com casca dar um sabor mais intenso, mas as marcas mais comumente encontrados usar uma pasta de tahine claro, a luz que exige descascados sementes de gergelim. Para fazer o molho de tahine, misturar um par de dentes de alho cru, sal kosher, várias colheres de sopa de suco de limão e tahine pasta, adicionando água até que o molho tenha a consistência de iogurte. Com tão poucos ingredientes, a importância de usar o alho fresco e suco de limão natural é primordial. Para uma limpeza mais robusto, adicione coentro, cominho e salsa por um aroma distintamente Mediterrâneo.
Usos Comuns

Tahini molho é onipresente na culinária do Oriente Médio. Considerando pasta de tahine é agitada em pratos, o molho leve é ​​mantido à mão, pronto para uso, ou a chuviscar no assado verduras como brócolis ou couve-flor, ou como um curativo para kebabs ou falafel. Suave, de sabor e textura cremosa do molho Tahani também são capazes de contrariar sabores mais fortes de borrego picante. Como um molho de mergulho, tahine revigora alimentos que poderiam ser negligenciado; Considere talos acelga e molho de tahine, perfeito para escavar com pão pita. Na cozinha turca, molho de tahine é um curativo simples para o tomate ou salada verde.
Armazenamento Seguro

molho de tahine vai manter por até cinco dias na geladeira. Uma vez que contém uma grande quantidade de óleo, tanto a partir do óleo de oliva e as próprias sementes, o molho tem de ser mantido refrigerado para evitar que as gorduras de ficar rançoso. Se fazer molho de tahine, permitir que a pasta atinja a temperatura ambiente em primeiro lugar, no entanto, para torná-lo mais fácil de gerir. Para permitir que os sabores infundir cuidadosamente, especialmente se incorporem especiarias, molho de tahine pode ser preparado um dia de antecedência e refrigerado durante a noite. Tahini molho pode suportar o congelamento sem sacrificar o sabor, mas ter em mente que o molho vai ampliar marginalmente na jarra. Alternativamente, despeje-o em uma bandeja de cubos de gelo, selado em um saco zip-top para bloquear quaisquer aromas vizinhos, e descongelar conforme necessário.
Idéias alternativas

Adicionar iogurte grego para molho de tahine para um rico, cremoso penteadeira para complementar peixe de sabor forte, como salmão ou atum. Para um molho de inspiração asiática, mel, gengibre e uma pitada de molho de soja dar doçura e calor, delicioso sobre legumes cozidos no vapor. Da mesma forma, combinando tahine com uma pasta de missô serve como uma variação mais voluptuosa em um molho de salada simples, explorando salinidade do miso para temperar o entusiasmo do limão e doce smokiness do gergelim.