A alfarroba tem sido cultivada há mais de 5.000 anos e tem sido uma leguminosa significativa na cultura judaica. A árvore é mencionada no Novo Testamento e alguns autores sugerem que ele estava em alfarroba, não gafanhotos, que João Batista sobreviveu no deserto. Por conseguinte, a alfarroba é referido como Pão de São João. Como as sementes de alfarroba têm um peso relativamente uniforme, eles foram utilizados na pesagem do ouro, a partir do qual a palavra árabe & quot; quilate & quot; origina. Tendo espalhou para a América do Sul e Ásia, sementes de alfarroba foram introduzidas para os Estados Unidos em 1856.
Crescimento Spurt

Embora nativa para o Levante e área circundante, desde alfarroba tem sido cultivada nas regiões mais quentes dos Estados Unidos, especialmente no sudoeste, Flórida e no sul da Califórnia, onde ele pode suportar, duras condições áridas. A árvore dá brilhante, marrom-avermelhado ao marrom-escuro vagens que crescem até um pé de comprimento. Quando as vagens estão secas, as sementes duras dentro chocalho, mas uma vez que o pod maduro está molhado, o elevado teor de açúcar dentro rapidamente provoca fermentação. A alfarroba é uma leguminosa versátil. As vagens são utilizados como matérias-um gado nutritivos alimentar no Oriente Médio, mas para fins culinários, o uso mais comum é como um pó moído substituído por chocolate.

Alfarroba culinárias escolhas

No Oriente Médio, as matérias-pods são mastigados por sua polpa doce - mas as sementes não são, como eles são difíceis. Roasting as vagens se prepara para triturar alfarroba em um pó fino ou farinha. Naturalmente doce, a farinha é um substituto para o chocolate ou cacau em bolos, biscoitos e pães. Em receitas que chamam para o cacau, a alfarroba é um substituto direto em termos de medições, mas permite que os cozinheiros a cortar a quantidade total de açúcar necessária e alfarroba contém significativamente menos gordura. Ao contrário de chocolate, alfarroba em pó não contém cafeína, tornando-se um ingrediente viável para dietas livres de estimulantes como o Ital. Sementes de alfarroba são terreno para fazer uma goma utilizado como estabilizador em sorvetes, molhos para saladas, carnes enlatadas e geléias, entre outros.
Onde encontrar

Alfarroba Pode ser difícil de encontrar nos supermercados, mas geralmente é vendido em lojas de alimentos saudáveis, onde está disponível o ano todo. Embora seja mais comumente vendido em forma de pó, alfarroba também vem como chips quase indistinguíveis de chips de chocolate, melaço ou xarope. O pó pode ser vendido a partir de vagens em bruto ou torrado, com um sabor mais sutil do que o chocolate e noz, tons esfumaçados. Xarope de alfarroba é um adoçante natural para bolos, cereais e bebidas, ou pode ser regados em panquecas. Seu índice glicêmico baixo em comparação com outros xaropes torna uma alternativa adequada para diabéticos.