misturas de especiarias pré-fabricados Cajun estão disponíveis na seção da especiaria da maioria lojas, mas você pode montar o seu próprio. A uma típica inclui quantidades liberais de sal kosher, pimenta caiena, alho em pó, páprica doce, orégano, tomilho seco, pimenta preta moída e cebola em pó. Em algumas receitas, pimenta em pó, secas manjericão doce e desintegrado folha de louro pode ser incluído. Temperos comerciais podem adicionar glutamato monossódico, um realçador do sabor. Algumas pessoas são sensíveis ao glutamato monossódico, porém, assim que deixá-lo fora de seu mix tempero caseiro elimina o risco de exposição.
Usando o Mix

Rub Cajun mistura de especiarias em carnes ou aves de capoeira antes de grelhar. Polvilhe-lo generosamente sobre peixe branco antes de queimando em uma panela quente para criar uma crosta enegrecida. Adicione a mistura de sopas, ensopados e gumbo. Algumas pessoas chegam a agitar Cajun mistura de especiarias em um bloody mary, atirá-lo com pipoca ou embaralhar-lo em ovos.