Ginger, alho e cebolinha fornecer o sabores subjacente para grande parte da cozinha tailandesa, incluindo pad Thai. Gengibre e alho são bem conhecidos na América e facilmente obtida. Chalotas são as mais complexas das cebolas, com um sabor doce e sutil. Eles podem ser encontrados na maioria dos supermercados bons, mas são muitas vezes mais barato em lojas especializadas asiáticos. Galanga, um parente próximo do gengibre, também é freqüentemente usado na culinária tailandesa e pode ser substituído se estiver disponível.
Chili Peppers

Pimentões são um ingrediente assinatura em pad Thai . Pimentões tailandeses são muito pequenas e quente, e são por vezes referido como "Bird" pimentões para a sua suposta semelhança com excrementos de pássaros. Você pode usar chilis frescos ou secos, apesar de fresco-terra pimentas secas são tradicionais. Pad Thai pode ser feita como leve ou tão quente como desejado, alterando a quantidade de pimentas.

Souring Ingredientes

Muitas receitas para pad Thai chamada para um toque de acidez para iluminar os sabores. Um ingrediente comum é souring pasta de tamarindo, feita a partir da fruta azeda de uma árvore tropical. Tamarind acrescenta um agradável tang para o macarrão, desejável para o tradicional equilíbrio de pratos quentes, azedo, salgado e doce. Vinagre de vinho de arroz e suco de limão também são comumente utilizados, com o suco de limão adicionada pelo diner de uma guarnição de fatias de limão fresco.
Molho de peixe e camarão seco

molho de peixe é um condimento universal na culinária tailandesa, a adição de sal e uma pitada de savoriness aos pratos. Ele é um primo próximo de molho Worcestershire ocidental, que é um picante molho de peixe com tamarindo acrescentou. Camarão seco minúsculo são outro ingrediente aromatizante frequentemente usadas na almofada tailandesa ou sopas, acrescentando um brininess semelhante e complementar os sabores de outras carnes ou frutos do mar.
Sugar Palm

A toque de doçura é geralmente adicionado ao pad Thai para equilibrar e moderar os outros sabores. Normalmente açúcar de palma é usado para esse fim. Palma de açúcar pode ser encontrado em lojas especializadas asiáticos. Nas lojas indianas é vendido como "açúcar mascavo" ou "gur". Luz açúcar mascavo é um substituto aceitável.
Guarnições e condimentos

Muito do sabor associado a pad Thai vem da seleção de condimentos frescos que são servidos com ele. Estes geralmente incluem amendoins torrados secos, cebola verde, fatias de limão e grandes quantidades de coentro fresco picado. O prato é também pode ser acompanhado por uma variedade de molhos ou condimentos à base de pimentão.