Como a cozinhar uma perna de porco em uma fritadeira

fritada perna de porco é uma especialidade Filipino, muitas vezes reservado para ocasiões especiais semelhante à tradição americana de servir presunto para os feriados. Chamado crispy pata, um porco perna inteira é fervido primeiro até ficar macio, em seguida, esfregou com temperos e frito até que a pele fique crocante, com bolhas e um marrom dourado profundo. Enquanto perigosos para preparar em casa por causa da imprevisibilidade da introdução de um grande corte de carne para o óleo quente, este porcina crisp de pele vale a pena cada mordida
. Coisas que você precisa
perna de porco, limpas e aparadas
Pot
Temperos
Oil
carne termômetro
toalhas de papel
Instruções

1. Limpe a perna de porco sob legal, executando água. Faça 3-5 incisões na pele de cada lado, mas evitar o corte muito profundamente, como você não quer expor os ossos. Levar a água em uma panela para ferver. Tempere a água com temperos e ervas, como à pimenta, anis estrelado, folhas de louro, sal e pimenta e alho e cebola em pó.
   

2. Reduzir para ferver e adicione toda a carne de porco perna para a panela. Tampe e cozinhe até que a perna fique macia, cerca de 45 minutos a uma hora. Alternativamente, cozinhe a perna de porco em uma panela de pressão por 30 a 45 minutos.
   

3. Retire o pernil da panela e deixe esfriar. Esfregue os temperos desejados, tais como sal e pimenta, alho e cebola em pó, para a perna de porco. Deixe repousar por pelo menos 15 minutos para que o busílis tem tempo para absorver.
   

4. Adicione o óleo suficiente para um pote para submergir completamente a perna de porco e de calor a uma temperatura de cerca de 375 graus Fahrenheit. Quando o óleo estiver quente o suficiente, adicione cuidadosamente a perna de porco na panela e tampe. Cozinhe até que um lado é marrom dourado e crocante, em seguida, virar cuidadosamente a perna de porco para cozinhar o outro lado. Use um termômetro de carne para determinar feito-ness; quando a temperatura interna atinge 145 F, está feito.
   

5. Desligue o fogo e retire a perna de porco frita da panela. Deixe a perna de porco drenar brevemente em papel toalha para absorver o excesso de graxa. Tradicionalmente, crispy pata é servido com um molho de mergulho simples. Para fazer, misturar 4 partes de vinagre com uma parte molho de soja, em seguida, tempere com uma pitada de açúcar mascavo, cebola finamente picada e pimenta de pimentão vermelho, a gosto.