A maioria das pessoas estão familiarizados com o termo "sushi" em referência a a comida tradicional japonesa de arroz avinagrado, algas, legumes e peixe, muitas vezes cru. "Sashimi" é peixe cru servido sozinho, sem arroz avinagrado ou outros ingredientes. Ao comprar sockeye com a finalidade de comer cru, procure as palavras sushi ou sashimi grade, indicando que o peixe era & quot; flash congelado & quot; para garantir uma baixa contagem de bactérias e é seguro consumir sem cozinhar. A Academia de Nutrição e Dietética aconselha mulher e as pessoas com sistemas imunitários enfraquecidos grávida - incluindo os idosos e crianças pequenas - para evitar comer frutos do mar crus
flash congelado

Ao comprar sockeye fresco, olhe para os peixes com carne firme e brilhante, e um odor que é limpo e salgado como o mar. Congelar ou refrigerar frutos do mar frescos imediatamente após a compra. Comprar salmão sockeye fresco no supermercado e congelando em casa não tem os mesmos efeitos de um congelamento flash. Armazenar peixe cru - incluindo quaisquer rolos de sushi preparados e sobras - abaixo de 40 graus Fahrenheit, a fim de prevenir doenças de origem alimentar. Um termômetro geladeira ajuda a garantir a temperatura adequada.
Contaminação Cruzada

Para evitar a contaminação cruzada, lidar com peixes crus separados dos outros alimentos. Ao preparar frutos do mar crus em casa, use uma placa de corte dedicado e lavar cuidadosamente todas as facas e pratos que tocam o peixe cru. Lavar as mãos adequadamente antes, durante e após a preparação.