Как сделать вяленая колбаса Итальянский

<р> Создание Вашей собственной итальянский вяленая колбаса incrediblly полезный опыт, потому что вы находитесь в контроле. Это может показаться сложной, но с практикой это может быть сделано в домашних условиях. Итальянский вяленая колбаса не приготовлено. Вы контролируете, как много жира идет в вашем колбасы, которая делает домашние колбасы намного здоровее. Кроме того, вы можете экспериментировать со специями и сделать колбасу лучше, чем все, что вы могли бы купить. Итальянский вяленая колбаса любимый качестве закуски с вином, хлеб, и сыр для праздничных вечеринок или в любое время
. Вещи, Вы будете Нужен груз Meat
Электрический или ручной мясорубке
холодный металл чаши
Колбаса писака

фарш рог
Праге № 2 вылечить
стартовой культуры
специй авто Инструкции

1. <р> Выберите вяленая колбаса рецепт итальянского, например, горячей салями, коппа, finocchiona, soppresata или стаксель салями, от ниже ресурсов. Используйте чеснок, вино, специи и острый перец чили, чтобы сделать итальянскую колбасу. Для более сильного аромата итальянской колбасы в, использование сухих трав. Каталог
   

2. Есть все ваши специи, лечения, чеснок, закваски и трав готов до измельчения мяса. Измельчить все ваши приправы, кроме соли и закваски, в кофемолке. Каталог
   

3. Смешайте жир в холодной металлической миске, используя мясорубку, и положить его в холодильник , Измельчить холодное мясо в холодной металлической миске. Каталог
   

4. Смешайте жир, мясо и другие ингредиенты в холодном металлическом шаре, используя электрический миксер рук. Растворить закваски водой, а затем смешать его с мясом, чтобы вылечить колбасы. Смешайте только до тех пор, все не смешаны вместе; не смешивать жиры и мясо слишком долго. Положите мясо в холодильник. Каталог
   

5. Подготовка корпуса, в зависимости от корпуса и вяленая колбаса итальянской рецептуре. Техногенные оболочки часто не нужно никакой подготовки. Натуральные оболочки должны разделение и замачивают в воде. Каталог
   

6. Материал мясо в корпус. Поместите конец корпуса над набивочного патрубка к колбасе шприцом. Оставьте часть корпуса подвешивания на конце рога и держать корпус влажной на протяжении всего процесса. Материал корпуса полностью, но не чрезмерно вещи она или корпус лопнет. Чтобы избежать получения пузырьков воздуха, воздушные карманы поп кончиком ножа, так что вы не получите нарастание смазки. Каталог
   

7. Выдержите или повесить колбасу, чтобы высушить его. Разрешить воздуха и дикие дрожжи и культуры, чтобы начать процесс брожения сушки на отметке 32 градусов по Цельсию Держите колбасу в воздухе до или больше, чем за 35 дней до еды. Убедитесь, что белая плесень растет на внешней стороне, и что вода капает из колбасы, чтобы избежать пищевых отравлений. Держите колбасу здорово, но это не требует хранения в холодильнике.
   Каталог