Это занимает несколько минут, сычужного фермента, чтобы заметно свернется молоко, и о 15 минут в общей сложности. Тогда вы будете вырезать творог, сначала в квадраты с ножом, а затем в творожных размера куски ресторана размера металла венчиком. Увеличьте температуру медленно в течение примерно 20 минут, пока ваши творог не достигнет температуры около 130 F. Они сокращаться, как они нагреваются, становятся зерна размером. Налейте творог в ткань вдоль дуршлаг, оставляя горячую сыворотку и заливки его обратно в кастрюлю. Свяжите свой матерчатый мешочек из творога и болтаться его из крепкой дюбель, так он висит вниз в сыворотке.
Каталог
Формирование и Слив

Вы повесить творог в своей сумке в течение часа, поднимая их пять или шесть раз, и прокатки мешок творога на прилавке, чтобы сформировать его. В конце часа, перенести творог в стерилизованной формы в сыром прессе. Массивные колеса коммерческого пармезаном нажмите себя, но меньшие по размеру дома партии нужна помощь. Начните, установив сыр прессу только 10 до 15 фунтов давления, до тех пор, тонкой струйкой сыворотки не бежит от массы творога. Увеличьте давление по мере необходимости, когда сыворотка замедляется, пока не дойдете до около 25 фунтов давления. Слейте на ночь сыр в такой обстановке.
Каталог
Засаливание и старения