Как Варить Целые куриными потрошками (9 ступеней)

<р> Если вы тип повара, который не оставляет часть свиньи неподготовленного, не доля рыбы unfried и не немного говядины unbrowned, вы не знаете значение куриными потрошками. Потроха - или драгоценности короны из курицы, для тех, кто знает, как получить максимум от них - пакет много вкуса в компактном корпусе. Потроха сделать хороший запас, если вы просто отварить в воде, а не бросать их, но вы получите богатый, насыщенный бульон, если вы кипятите потроха в воде помазанников с несколькими хорошо подобранными ароматическими компонентами и приправленный несколько свежих травы.
, что вам нужно
Бумажные полотенца
Кухонные ножи
белый лук-порей

сельдерея
Жир
кастрюле авто деревянной ложкой < ш> Ароматические Ингредиенты
сотейнике
дуршлаг марлю

кошерная соль
свежемолотый черный перец авто Инструкции

1. Разверните пакет потрохами и промыть их под прохладной проточной водой. Погладить потроха насухо бумажными полотенцами. Каталог
   

2. Обрезать любой жир и мембраны из потрохов с помощью кухонного ножа. Срежьте зеленый мешок или желчный пузырь, из печени, если она есть. Зеленый желчного пузыря выделяется на темном темно-бордовый и сиреневый других органов, что делает его трудно не заметить Каталог
   

3. Пот около 1 чашку белого Mirepoix -. 2 части мелко нарезанный белый лук 1 часть измельченных каждый лук-порей и сельдерей - для каждого набора потрохами в кастрюлю до полупрозрачного и мягкой. Вы можете использовать любой жир потеть Мирепо в, но запаха масла производит чистейшей-дегустации акции. Перемешать белый Мирепо иногда с деревянной ложкой. Каталог
   

4. Залить 3 или 4 стакана воды в кастрюле для каждого набора потрохов и размешать. Добавить Мышечный желудок, почки и сердце в кастрюлю. Установите печень в сторону. Каталог
   

5. <р> Добавить ароматические ингредиенты в наличии. Цель состоит в придании тонкие ароматы и ароматы в акции - ничего слишком подавляющим. Сушат Калифорния лавровый лист, одна или две черные горошины перца и петрушки несколько стеблей достаточно для набора потрохов, делая запас. Каталог
   

6. Принесите потроха до кипения и уменьшить огонь чтобы варить на медленном огне. Варить на медленном огне потрохами, раскрытый, пока они не легко проткнуть шампур или резаком и воды снижает наполовину. Каталог
   

7. Мелко фарш куриный печень и варить его на среднем в сотейнике, используя тот же жир использовался для Mirepoix. Поджарить печень до готовности, около четырех или пяти минут, и отложите ее в сторону. Каталог
   

8. Процедите бульон через дуршлаг выстроились марлей. Снимите мясо от шеи стороны, и нарезать его вместе с сердцем, почками и желудок. Откажитесь от костей шеи. Каталог
   

9. Установить нарезанные потроха в сторону. Вылейте бульон обратно в кастрюлю и сезон по вкусу кошерной соли и свежемолотым черным перцем. Держите в тепле бульон на плите и добавить его в кастрюлю капелью после жарить курицу.
   Каталог