Если добавить йогурт в молоко, почему оно становится гуще?

Йогурт сгущает молоко, поскольку содержит бактерии, которые превращают лактозу (молочный сахар) в молочную кислоту. Этот процесс, известный как подкисление или ферментация, приводит к коагуляции молочных белков и образованию геля, в результате чего получается более густая консистенция, напоминающая йогурт.