Что делает соль с сырым яйцом?

Соль вызывает денатурацию белков в яйце, в результате чего яйцо становится более твердым. Это происходит потому, что соль разрывает связи между белками, что позволяет им двигаться более свободно и образовывать новые связи друг с другом. Процесс денатурации также приводит к потере воды из яйца, что способствует повышению его твердости.