Браконьерство простой процесс, в сердце. Белки в яйцах начать устанавливать при температуре 145 градусов по Фаренгейту, и они полностью фирме, как только они достигли 165 F. Если вы поместите их в кипящей воде примерно в 180 F до 190 F, оно занимает около трех минут, чтобы они образуют фирма, приготовленные белый и теплый, но все еще жидким желтком. Если вода хорошо соленая и содержит уксус, яйца будут плавать к вершине в то время.
Каталог
Использование уксуса

Если вы использовали правильные суммы соли и уксуса - приблизительно 1/2 столовой ложки уксуса и 1 столовая ложка соли на каждый литр воды - они вызывают химическую реакцию в белых яиц, как яйца браконьерством. Они образуют небольшие пузырьки углекислого газа, и около 3-й минуте, тем будет поднимать яйцо на поверхность используемой воды. Это удобный способ, чтобы узнать, когда они сделали. Уксус и соль также поможет яичный белок начинают коагулировать более быстро, так что яйцо остается аккуратнее и не оставить призрачный след мягкий яйца в кулинарии воды. На
Альтернативные Ингредиенты

Если у вас нет никакого уксуса на руку, или просто найти, что он оставляет заметного вкус на яйца, вы можете заменить другие кислые ингредиенты, чтобы достичь того же эффекта. Белый винный уксус и рисовый уксус имеют аналогичные уровни кислотности, но более мягких ароматов, и могут быть замещены непосредственно для уксуса. Так может лимонный сок. Если вы ищете альтернативу, которая не добавляет заметного вкус яйца, перейдите в раздел выпечки поставок Вашего супермаркета и купить винный камень. Это белый порошок кислой, один из ингредиентов в разрыхлителем. Добавить столовую ложку 1/2 за литр воды.
Каталог
Без кислот

Вы можете сделать совершенно хорошие яйцом-пашот без использования уксуса или другие кислые ингредиенты, если вы будете следовать Несколько простых советов. Во-первых, убедитесь, что ваша вода не закипит. Кипячение воды разгоняет яичные белки. Во-вторых, использовать самые свежие яйца вы можете получить. Свежие яйца имеют более прочную белки, которые держат вместе лучше в воде. В-третьих, использовать достаточно большую кастрюлю, чтобы дать вам 8 до 10 дюймов глубиной. Это держит яйца от прилипания к нижней. Наконец, дать воде водоворот с шумовкой, прежде чем добавить яйца. Если вы взломать ваш яйцо в середине вихря, движение воды поможет ему форму в тугой узелок, а не диспергирования.
Каталог