Взбитые сливки – это коллоидная суспензия или раствор?

Взбитые сливки представляют собой пену, а не коллоидную суспензию или раствор. Его получают путем взбивания густых сливок воздухом, в результате чего белки сливок денатурируются и образуют сеть вокруг пузырьков воздуха. Эта сеть белков улавливает пузырьки воздуха и не дает им выходить, создавая устойчивую пену.