Тесто для пиццы, как правило, производится с использованием 1 -в-3 соотношение воды к муке, которая создает гладкой и эластичной, пока твердое тесто. В то время как один пиццы требуется где-то от 1/2 до 3/4 чашки воды, большинство тесто для пиццы рецепты разработаны, чтобы сделать два 12-дюймовых пиццы корки и требуют примерно в два раза количество воды общей, начиная где-то от 1 до 1 1/2 стакана воды. После того, как тесто для пиццы смешивают, если это слишком липким, дополнительная мука может размяться, чтобы создать тесто однородной консистенции.
Каталог
Смешивание It Up

воды обычно добавляется во-первых, вместе с дрожжами, сахаром, а иногда и нефти, когда делает тесто для пиццы. После расстойки период колеблется от минут до 15 минут, добавить муку и хорошо перемешать, пока он не включен. Используйте миксера для невмешательства подход к разминание и смешать тесто в течение четырех-пяти минут на низкой скорости. Если вы разминание вручную, когда мука включена, включите тесто на посыпанную мукой и замесить счетчика от шести до восьми минут, или пока тесто является гладким. Разрешить тесто отдыхать от 10 до 60 минут в закрытой миске, прежде чем раскатать и испечь его.
Каталог
Температура воды

вода для теста пиццы всегда должна быть теплой так дрожжей начинается действуя быстро поднять тесто. Вода должна быть между 110 и 130 градусов по Фаренгейту, чтобы обеспечить рывок для дрожжей, хотя и не убивая его. Горячее вода может убить дрожжи, оставляя вас с пиццей, это плоская, как крекер. Используйте мгновенный чтения кухня термометр, чтобы обеспечить вода при правильной температуре, так дрожжи смогут работать быстро и эффективно.


Качества воды

типа воды также важно при принятии тесто для пиццы, особенно если вы живете в районе, где водопроводная вода сильно хлорированная или фторированной. Оба этих химических веществ, которые регулярно добавляются к водопроводной воде, могут влиять на способность дрожжей, чтобы работать должным, а также влияет на общую вкус тесто для пиццы. Когда это возможно, использовать бутилированную или фильтрованную воду на водопроводной воде, делая тесто для пиццы, чтобы обеспечить хорошую подъем.
Каталог