Слоеное тесто сделано с такой же Основные ингредиенты, как самодельным пирога - мука, вода, соль, сливочное масло - но конечный результат сильно отличается, из-за необычной технике, которая используется. Обычные корка пирога смеси жира и муки вместе, создавая трогательно слоеное тесто. Слоеное тесто использует относительно жесткую муки и воды-теста, обернутые вокруг большого количества сливочного масла. Как тесто раскатывают и сложить, тесто и его ловушке масло форма сотни отдельных слоев теста, разделены и водонепроницаемым по маслу. Когда это запеченные, пар из теста поднимает эти сотни слоев и делает удивительно легкий, хрустящий, слоеное тесто.
Каталог
Поддержание Прохладный

Для слоеного теста, чтобы сохранить его форма и его способность слоеного, он всегда должен храниться в прохладном месте. При повышении температуры, масло смягчает и может быть легко впитывается в тесто вместо того, чтобы отделить слои как следует. На более непосредственном уровне, становится трудно работать, и не будет держать свою форму. Если вы готовы блюдо из слоеного теста с, или ряд отдельных небольших пирожных, они должны быть холодно, пока они не готовы идти в печь. Достаточно свободного пространства, холодильник, чтобы держать вашу еду, прежде чем начать. Стекируемые контейнеров, облицованных с пергаментом или вощеной бумаги может помочь вам увеличить ваш емкость.
Каталог
Поймайте

Один потенциальный недостаток этого подхода является то, что некоторые пломбы не поддаются сами ожидания. Любая начинка, что по-прежнему тепло должно быть запеченная немедленно, или это сделает вашу тесто сырым. Вы можете возразить, что путем охлаждения начинки, прежде чем использовать его, а другие не так легко исправить. Влажные пломбы - такие как заварные кремы, мясо в соусе и свежей или замороженной фруктов с его натуральных соков - можно быстро сделать тесто сырым, если они хранятся в течение длительного времени. Для тех пломб, замораживание лучший вариант.
Каталог
Замороженные во времени

Слоеное тесто может пойти прямо с вашего морозильника в духовку, и если что-нибудь, это печет лучше когда он заморожен. Это освобождает пространство в вашем холодильнике и упрощает планирование, помогая вам работать дальше заранее. Имейте в виду, что замороженные кондитерские хрупок, поэтому он должен быть упакован в жестких контейнерах морозильника, а не мешки. Контейнеры защиты от случайного повреждения, а ваши пирожные в хранилище. Замораживание особенно полезно для выпечки с мокрыми начинками, которые не тают до слоеного не является в значительной степени запеченные. Даже для менее проблемных выпечка, приготовление ваши продукты загодя и замораживание их является удобным вариантом для использования всякий раз, когда это полезно.
Каталог