Выпечка порошок состоит из бикарбоната натрия, называют пищевой соды и кислых солей, под названием углекислые кислоты и другие инертные ингредиенты, такие как кукурузный крахмал и карбонат кальция. Инертные ингредиенты, которые предотвращают разрыхлитель наносить удар, впитать влагу, чтобы предотвратить химическую реакцию возникновения во время хранения. Выпечки соды и кислые соли ответственность за причинение тесто подниматься.
Каталог
Когда Химические Реагировать

При выпечке соды и кислых солей в сочетании с жидкостью и подвергается тепла, происходит химическая реакция, что газ двуокись углерода релизы пузырьков. Эти пузырьки заполняют тесто с воздухом и заставляют его расти. Количество пузырьков, которые выделяются в зависимости от количества соды, используемой в рецепте, который непосредственно относится к тому, как тесто поднимается.
Каталог
Удвоение Action

двойного действия выпечка порошок содержит два отдельных кислот, ответственных за рост. Один кислота реагирует, когда вода или жидкость добавляется к разрыхлителем и начинает почти сразу выпустить пузырьки газа. Второй кислоты не растворяется, пока она не подвергается воздействию тепла. Это означает, что ваш тесто получает вторую вспышку пузырьков, как это печет.
Каталог
Собираем на практике

Как правило, хлебобулочные изделия требуют от 1 до 1 ¼ чайной ложки выпечки порошок в чашку муки. Однако, когда выпечка содержат кислотную ингредиент, например, лимонного сока, вам нужно добавить соду с разрыхлителем, чтобы компенсировать увеличение кислотности в рецепте. Потому выпечки соды в четыре раза так эффективны, как разрыхлителя, использования ¼ чайной ложки пищевой соды, чтобы заменить 1 чайную ложку разрыхлителя. Например, при изменении рецепт и добавить лимонный сок или пахту - как кислотные ингредиенты - для жидкости в рецепте, заменяющего соды для половины разрыхлителем, но не забывайте следить за соотношение ¼ чайной ложки выпечки соды по 1 чайной ложке разрыхлителя.
Каталог