опытного пекарей веники или просеивает сухие ингредиенты вместе, прежде чем добавлять разрыхлитель в смесь. Он создает химическую реакцию, добавив разрыхлитель как конечной сухой ингредиента, а затем перемешивание жидкостей рецепт, в соответствии с веб-сайта Наука друзей. Разрыхлитель взаимодействует с жидкостями для создания углекислого газа, производя пузырьки, которые действуют как разрыхлители. Некоторые бренды разрыхлителя называются одностороннего действия, потому что большинство из газированных химической реакции ограничивается тесто.
Каталог
тепла

двойного действия разрыхлитель пакеты дополнительный удар, выпустив пузыри как в тесто миску и в духовке. Происходит химическая реакция при выпечке кислотных соединений Порох - обычно винный камень и алюминия сульфат натрия - реагировать на компоненты бикарбоната натрия. Это порождает больше воздушных карманов, которые находят поддержку в белках в яйцах и муке - заставляя хлеб или булочку, чтобы расти, согласно науке друзей Каталог

закваски

Разрыхлитель теряет свою эффективность, когда он вступает в контакт с влагой. Выпечка порошка из только что открытой емкости сохраняет свою эффективность, в среднем, от 3 до 6 месяцев, в соответствии с OChef.com. Сырость уменьшает закваски способности разрыхлитель в. Опытные пекари хранить свои канистры в сухих местах и ​​избегать погружения мокрые мерные ложки в разрыхлителем. Проверьте свой разрыхлитель путем заливки 1/3 стакана в какой-то горячей воды и наблюдать за пузырьками, которые показывают, что партия по-прежнему хорошо.
Каталог