Вырез печенье Тесто - в том числе сахар и масло печенье - требуют, чтобы охладить тесто для определенного периода времени, прежде чем вы вырезать печенье и испечь их. Теплый тесто может быстро распространяться в духовке - даже тогда, когда это сделано правильно. Следуйте пугающие раз на рецепт, прежде чем вырезать ваши формы. Затем вырежьте формы, поместите их на пергаменте выстроились листе выпечки и пусть фирме снова в морозильную камеру, по крайней мере 5 до 10 минут. Это помогает жиры в печенье и затяните держать свою форму в то время как выпечка.
Каталог
разрыхлители

Leaveners, как пищевая сода и разрыхлитель, вызывают печенье расти и пух до - после всего, что это Цель leavener. Если вырез печенье рецепт призывает к разрыхлителя, его опускаем. Это не изменит вкус вашего печенья, но это предотвратить печенье от роста и распространения во время выпечки. Хорошо вырез рецепт печенья не должны иметь никаких разрыхлители, перечисленные в рецепте.
Каталог
Жир

Жиры в вырез рецепты печенья может включать в себя сокращение и сливочное масло. Печенье сделано из сокращение сохраняет свою форму лучше, чем печенья, изготовленного из сливочного масла, потому что укорочение имеет более высокую толерантность температуры - то есть он не тает так быстро, как масло. Выключатели печенья выпечки листов, как правило, не должны быть смазаны, чтобы сохранить печенье от вставлять. Смазка ваш лист выпечки вводит больше содержание жира в тесто печенья, что делает его, вероятно, распространится. Если вы беспокоитесь о ваших печенье торчащие, линии выпечки листов с пергаментной бумагой.
Каталог
За смешивания

При создании выреза рецепт печенья, вы поручено крем масло и сахар, пока он не легкий и пушистый. Это включает в себя воздушные пузырьки в тесто, давая вам повышенный объем и свет и пушистый печенье текстуру. В то время как вы должны эти ингредиенты крема, над отстаивания можете добавить слишком много воздуха и сделать ваши печенье распространение; внимательно следить за инструкциями рецепта, о том, как долго крем ингредиенты.


Выпуски выпечки

неправильно предварительно разогретой духовке можно создавать опухли печенья формы. Используйте надлежащую температуру, указанную в рецепте и настроить - если указано - для более высоких высотах. При выпечке несколько партий, пусть ваш лист выпечки остыть прежде, чем вы добавите следующую партию печенья вырезов на листе выпечки. Использование теплой выпечки лист тает тесто и может сделать это распространяться в духовке. Каталог