Смешайте сухие ингредиенты с венчиком или электрический миксер, добавить жидкие компоненты и хорошо сочетаются с деревянной ложкой или приложением весла на смесителе. Когда тесто является управляемым и образует шар, убрать его в посыпанную мукой доску или счетчика, распрямите ее в диск и замесить его в течение трех-пяти минут. Это движение требует неоднократно поворота и складывания диск с пятки вашей руки. Если смеситель имеет крепление крюка тесто, оставить тесто в миску и дайте машина делать разминание по той же количества времени. Тесто замешивают полностью, когда поверхность гладкой и эластичной. Для влажной, липкой теста, вы можете пропустить процесс замешивания и пусть он поднимется на ночь в холодильник в миске, покрытой полиэтиленовой пленкой. Замес активирует клейковины в тесто, что образуется при муки смешивается с жидкостями и влажного теста самостоятельно активирует глютен. Клейковина формы тела хлеба и дрожжей в тесто делает его расти.

Первый Взлет и пунш вниз

Поместите подготовленный тесто в миску достаточно большой для это в два раза размер без перелива края контейнера. Обложка его плотно с полиэтиленовой пленкой и установить его в теплой, без сквозняков области повышаться в течение одного-двух часов. Рост является результатом преобразования сахара в двуокись углерода и спирта на основе активных ингредиентов в дрожжах. Когда тесто вдвое, удар его вниз, тыкая его двумя пальцами и позволяя избежать газы. Кратко месить его несколько раз, чтобы освободить всех пузырьков воздуха. Но не перегружать его, как это сделает хлеб жестко.
Каталог
Формирование

Прежде чем перейти к второй стадии нарастания, образуют хлеб в желаемую форму. Это может быть сделано путем нажатия тесто на полпути интерьер кастрюлях хлеба, формирование его в свои предпочтительные формы рулонных и размещение их в булочки олова отверстия или формирования тесто по желанию и размещение его в центре листе выпечки.
авто-вторых Восстание

Накройте тесто слегка полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться до почти никогда раза в объеме. Второй восстание делает хлеб пушистый и дает ему больше дрожжей вкус. Не позволяйте расти слишком много, или это будет переполнять кастрюлю или развалится, когда она находится в горячей духовке, чтобы испечь и испытывает последний дрожжи & Quot; рывок и Quot. Пусть хлеб здорово в кастрюле в течение минуты или двух, удалите его и дайте ему остыть полностью на стойке, что позволяет воздуху циркулировать вокруг всех сторон.
Каталог