Низкий белок муки такие, как все назначения муки играет важную роль в создании слоеное булочку. Оба укорочение и сало традиционные жиры, используемые в булочками, но масло добавляет богатство. Ведение жира холод создает шелушение, предотвращая клейковины в муке от формирования. Крем обеспечивает богатство и создает плотную текстуру ваших булочками, в то время как пахта создает легкую и пушистой текстуры. Кроме того, молочная кислота в пахты стимулирует углекислый газ, что приводит к увеличению объема. Разрыхлитель действует как разрыхлитель и обеспечивает объем. Тем не менее, при использовании собственного муке, не используйте разрыхлители -. Это уже их содержит
Каталог
немного сахара

немного сахара идет долгий путь в создание нежное булочку с шелушащейся, сухой внешности. Во время выпечки, сахар способствует процессу брожения и уменьшает развитие клейковины, которая создает пушистой интерьер. Слишком много сахара и булочки стали мягкими, потерять требуемую плотность. Опрыскивание сахарный песок на ваших булочками до выпечки будет карамелизации и коричневые их вершины, создавая что подпись сухой и хрустящей внешность часто встречается на модных лепешками кофе дома. Каталог

Рецепт успеха

Если печь слишком жарко, булочки пекут мягкой и не хватает нужного слоеное текстуры. Если температура печи слишком низкая, булочки становятся плотными и не имеют объем. Выпекать булочки в предварительно разогретой 425 градусов по Фаренгейту-печи в течение 15 минут или до слегка коричневого цвета. При желании, кисть яйцо вымыть над каждым лепешки перед выпечкой, чтобы достичь глубокого цвета и сушилка экстерьер. Печи варьироваться в диапазоне температур, поэтому экспериментировать, чтобы найти идеальную температуру. Разрешение булочки остыть в течение не менее 10 минут фирм экстерьера и улучшает текстуру.
Каталог