Слоеное тесто традиционно производится путем смешивания до простой пшеничной тесто, а затем прокат его тонкие, как возможно. На заключительном этапе, два или больше пекари скользить руки под тесто и поднять его, мягко растягивая тесто, как они снижают его обратно к столу. В конце концов тесто становится достаточно тонким, как говорят многие пекари, чтобы & Quot; читал вашу статью через теста и Quot. В этот момент, она должна быть использована немедленно или разрезают на листы для замораживания. Коммерческая Слоеное тесто, как правило, продаются в нарезанные замороженные листов, которые должны быть размороженной, прежде чем они привыкли. Всегда таять Фило ночь в холодильнике, потому что методы быстрого оттаивания привести листы держаться вместе.
Каталог
Работа с Фило

Как долго, как вы помните несколько простых правил , Слоеное легко работать. Всегда держите тесто листы, покрытые, когда они не используются. В противном случае, они будут высыхать, стали ломкими и непригодными для использования. Спрей или кисти слои жира, чтобы держать их от прилипания, когда они запеченные. Топленое масло является традиционный выбор, но вы также можете использовать оливковое масло, растительное масло или спрей для сковороды. Многие повара слегка посыпать крошками или мелко измельченные орехи между слоями, а также, который помогает готовая выпечка оставаться светлым и свежим, когда запеченные.
Каталог
пломб и морозильные

Вы можете собрать Фило пирожные во многих отношениях. Линия полноразмерный кастрюли и кастрюли с пяти до 10 слоистых листов фило, добавить начинку, затем накрыть свой заполнение с таким же количеством листов. Штрудели обычно используют 4:57 слоев, в зависимости от их размера. Раскатайте меньшие, индивидуально-размера пирожные в сигарных форм или сложить их в треугольники. Держите пломбы холодные, чтобы предотвратить слипания. Если выпечка для последующего использования, заморозить их сразу в один слой на противень. После того, как они заморожены, сумки пирожные или разместить их в герметичном контейнере в течение морозильной длительного хранения.
Каталог
Размораживание, Выпечка, замораживание

Большинство Фило пирожные можете перейти прямо из морозильника в духовку. Просто чистить верхушки с маслом или растопленным сливочным маслом, чтобы сохранить их от сжигания, и выпекать их, как указано в вашем оригинальной рецептуре. Это особенно важно с мокрыми начинками, которые сделают тесто сырым, если талой. Оттаивания пломбы сушилки, такие как смеси сыра или копченой рыбы, перед выпечкой, если это необходимо. Разморозить выпечку в холодильнике в течение ночи, так что они остаются при температуре пищевого безопасно. Безопасное замораживать неиспользуемые выпечку на другой день.
Каталог