американцы склонны думать, круассаны и слоеного теста, как французский, но сами французы относятся к этому типу теста, как и Quot; Viennoiserie & Quot; в знак уважения к квалификации пекарей из австрийской столицы. В английском языке они называются ламинированными теста, потому что, как они сделаны. Пекарь готовит эластичное тесто, а затем использует его, чтобы обернуть плоский квадрат маслом или другой жир. Тесто и его слой масла выкатили, сложить, то выкатили еще несколько раз, создавая тесто, которое содержит сотни слоев.
Каталог
слоеное тесто

Слоеное тесто тесто просто сделать, хотя прокатка и складывающиеся требуется степень мастерства. Сама базовая тесто содержит только мука, вода, соли и небольшое количество масла. Когда масло заключено в этом тесте и загнутыми в соответствии с классическим методом, он дает тесто с почти 1500 слои теста и сливочного масла. Упрощенные методы все еще обычно дают 500 или более слоев. Слои масла - маргарин или иногда или укорочение, в коммерческой слоеного теста - сохранить слои теста отделить, как они пекут. Вода в тесто, приготовление, как пара, вызывает слои поднять и отделить. Хорошо сделал слоеное тесто увеличится в четыре раза высоту, как это печет.
Каталог
круассаны

Круассан теста производится с помощью подобную технику, но с некоторыми различиями примечательных. Во-первых, слой масла, который проката в тесто меньше по сравнению с количеством теста. Это означает, что круассан тесто не так богат, как слоеное тесто. Он также загнутыми меньшее количество раз, так что это менее слоеное и не получить как можно больше от роста захваченного пара. Вместо этого, основной тесто квасное с дрожжами, как и другие хлеба. Сочетание дрожжей и сложенные результаты теста техника в рулоне полумесяца Вот богаче и flakier, чем большинство хлеба, но легче сделать, чем слоеного теста.

Другие Ламинированные Печенье