- | Food & Drink >> Еда, Напиток >> Готовить и выпечки >> Выпечка методы >>
Запчасти для винного камня в Безе
<р> Безе являются неотъемлемой частью пекаря ремесла. Они не только декоративные долива для десертов, они сложены в торты, вафли сделать пушистые и может быть запеченный на свои собственные, как печенье или декоративных контейнерах для других сладостей. Соль и кислых ингредиентов, таких, как винного камня, как правило, добавляют в яичные белки, чтобы помочь им образуют стабильную пену, что сохраняет свою форму. Кислотность помогает, "денатурации" яичные белки, помогая молекулы меняться от плотно намотанных пучков длинных открытых цепей. Когда соус тартар недоступен, альтернативы должны быть использованы
. Лимонный сок
Каталог
Уксус
Каталог
Аскорбиновая кислота
Существует один дополнительный вариант, который редко упоминается в сочетании с безе. То есть аскорбиновая кислота, более известный как витамин С. Аскорбиновая кислота часто используется в коммерческих пекарен, чтобы предотвратить потемнение в нарезанный фруктов, таких как яблоки. Кислоты растворяют в холодной воде, и плод погружают в него, чтобы остановить действие ферментов потемнения. Аскорбиновая кислота будет служить одинаково хорошо в принятии безе. Он доступен в медицинских и продовольственных магазинов основная в кристаллической форме, или витамин C капсулы и таблетки могут быть раздавлены для этой цели.
Каталог
Медь Чаша
Каталог
Выпечка методы
- Как Пополните обезжиренного моло
- Какой процесс используется для н
- Могу ли я Подставьте быстрого при
- Торт Производственный процесс
- Как сделать Помадной лыжник
- Как добавить аромат к Консервы Гл
- ? Ли Взбитые Ganache Deflate
- Как Refrigerate Cinnamon Rolls ночи (3 ступени
- Как Жарить какао-бобы (10 шагов)
- Что можно использовать вместо яи