Кукурузный крахмал вместо пшеничной муки при выпечке

<р> Если кукурузный крахмал является только загуститель в вашем шкафу, вы находитесь в удаче - это предпочтительный ингредиент для выпечки пирогов, заварного крема и начинок. Это дает фруктовые начинки и десерты глянцевый блеск без придания любые сырые, рассыпчатый вкус. Кукурузный крахмал также имеет в два раза утолщение власть пшеничной муки, так что это простой в использовании слишком много. Вышедший на замену, используя только половину суммы кукурузного крахмала в качестве пшеничной муки, предусмотренного в рецепте.
Регулируя количество

  • мощный загуститель, 1 столовая ложка кукурузного крахмала утолщает 1 1/2 до 2 чашки жидкости. Это может быть необходимо увеличить количество кукурузного крахмала 1/4 чайной ложки, делая заполнение фруктов и используя больше сахара, чем предусмотрено в рецепте. Сахар вызывает плоды, чтобы освободить больше своих соков; натыкаясь количество загустителя просто немного мешает насморк начинку. Замороженные ягоды также требуют немного больше, чем загуститель свежими, потому что они теряют больше влаги раз размораживали. Пироги с пиком-Бу-решетка кора требуют немного меньше загуститель, потому что воздействие тепла вызовет больше влаги испаряется. Каталог

    Использование в приготовленных начинками

  • <р > В отличие от муки, кукурузного крахмала должны быть смешаны в суспензии перед добавлением к горячих ингредиентов. Использование банку с плотно закрывающейся крышкой, добавить столовую ложку кукурузного крахмала с равным количеством холодной жидкости, и встряхнуть до полного растворения. Медленно влить эту смесь в вашем пудинг, соус или заполнения, и размешать до загустения. Снять с огня и прекратить перемешивание, как только ваш начинка загустеет. За перемешивания пудингов или соусов, сделанных с кукурузного крахмала вызывает крахмал шары лопнуть и соус тонкий. Превышение теплового воздействия также снижает утолщение власть кукурузного крахмала, в отличие от муки, которая выигрывает от приготовления пищи.
    Каталог
    внесении Кислотные Десерты

  • Фаршированные сделанные с кислыми ингредиентами, такими как лимонный сок в безе пирог, имеют негативное влияние на кукурузный крахмал. Кислота вызывает кукурузный крахмал, чтобы терять его утолщение власть. Чтобы избежать этого, утолщаются вашего наполнения с кукурузным крахмалом первой, перед добавлением лимонного сока или другие кислые ингредиенты. Большинство рецептов для лимона пирог призыв к лимонным соком, чтобы быть добавлены после заполнения загустеет. Кислотные компоненты не сломать пломбы или пудинг с кукурузным крахмалом, когда они были утолщены.
    Каталог
    Сохранение Выпечка

  • <р> ли загущенные кукурузный крахмал или пшеничную муку, охладить любой запеченные хорошо сделаны с скоропортящихся молочных ингредиента, например, сливочным сыром. Это включает в себя печенье, торты или пироги с начинкой сливочного сыра или творога сыра, даже если используются большие количества сахара. Десерты могут быть привлечены к комнатной температуре перед служением, но, чтобы избежать болезней пищевого происхождения, не оставляйте их при комнатной температуре в течение более чем двух часов, или одного часа в жаркий день.
    Каталог

    • Previous:

    Next:

    Еда, Напиток

    Выпечка методы

    Выпечка методы

    https://www.drinkfood.biz/ru © Еда, Напиток