Большинство хлеба требует два поднимается, и вы можете выбрать, чтобы заморозить тесто после любого из них. Чтобы заморозить тесто после его первого подъема, удар его и разделить его на правильный номер хлебов. Сформируйте каждую часть теста в плоский диск и запечатать его герметичным в своем тяжелых сумке морозильника. Если вы предпочитаете, чтобы заморозить тесто после второго подъема, распрямите каждую часть теста и формировать его в хлеб. Оберните хлебов плотно в пищевую пленку или положите каждый в своей сумке. Какой бы вариант вы ни выбрали, заморозить тесто как можно быстрее, чтобы остановить дрожжи от работы и расширение тесто.
Каталог
Размораживание и Использование тесто

Для лучшего результата Вы должны размораживать тесто на ночь в холодильник, чтобы вся часть теста может смягчить, прежде чем дрожжи начинает работать. Это гарантирует даже подняться и предотвращает любую часть буханки стать overrisen и грубый. Если вы работаете с диском теста, который был воскресшим только один раз, поместить его в смазанную маслом миску и дайте ему подняться, пока не удвоено оптом. Это займет больше времени, чем обычно, потому что тесто холодно. После сформировать буханку и положить его в кастрюлю, она будет расти нормально. Для заготовка хлебов, просто смажьте противень и установите в размороженной теста. Опять же, это займет больше времени, чем обычно, чтобы расти, так что будьте терпеливы.
Каталог
мимо его премьер-

Иногда планы меняются, и вы не могли бы испечь хлеб как запланировано. Магазин купил замороженный хлеб тесто держит в холодильнике в течение трех дней, а иногда и более, но домашний хлеб более изменчивы. Это может длиться от одного до трех дней, в зависимости от того, сколько дрожжей и сахара Ваш рецепт содержит. Некоторые хлебов будет хорошо на третий день, но другие могут быть брожения и кислый на второй день. Это все равно будет съедобной, но будет иметь грубую текстуру и неприятно кислый вкус. Иногда ваш тесто может показать пятна плесени, но, как правило, вы будете отбросить его по соображениям качества, прежде чем он становится по-настоящему избалованы. На
несколько соображений

Замораживание свой хлеб тесто до месяца, как правило, не причиняет вреда, и он может оставаться жизнеспособным в два раза, что долго, если ваш дрожжи были свежие. Замораживание не убить дрожжи сразу, но он работает более медленно, когда он таял, так, чтобы больше времени, чем вы думаете, нужно. Если вы нетерпеливы, удвоить дрожжи рецепт в. Это сокращает время растет, но вы будете иметь, чтобы испечь это день он талой. Замораживание не отнять от качества готового хлеба. В самом деле, медленное оттаивание в течение ночи и растет процесс позволяет природные ферменты в муке, чтобы сломать ее крахмалы, освобождая натуральные сахара и аромата эфиры. Профессиональные кондитеры сделать это намеренно, потому что это приводит к более-дегустация хлеба.
Каталог