Кукурузный крахмал является чистым крахмалом , Он используется в основном для загущения соусов и подливок. Крахмал готовить и подтверждать быстро, так жареные куриные панировки, содержащий крахмал становится четким быстрее, чем панировки с низким содержанием крахмала. Кукурузный крахмал измельчают больше, чем большинство муки, поэтому она имеет более тонкую текстуру. Из-за очень малого размера частиц, кукурузный крахмал создает тонкую, гладкую кору, почти как яичная скорлупа.
Каталог
Смешивание Кукурузный крахмал с мукой

Пшеница содержит клейковину, которая играет роль в принятии муку комок, построить в толстой корой и поглощать излишки масла при использовании муки в одиночку хлеба цыпленка. Если смешать кукурузный крахмал и все назначения муки вместе хлеб цыпленок, кора менее склонны к комков. Он также поглощает меньше масла, снижение содержания жира в жареной курицы в целом, по сравнению с все-муки коры, что делает его легче. Курица с покрытием в муку-кукурузный крахмал смеси готовит быстрее, чем курица, покрытой только в муке. Вы, возможно, потребуется немного снизить температуру приготовления, чтобы предотвратить корку от горели перед курица варится всю дорогу через.
Каталог
Чистый Кукурузный крахмал Покрытие

Можно опустить муку и хлеб цыпленок в чистом кукурузного крахмала. Один слой из кукурузного крахмала дает полу-непрозрачный, гладкий корку. Это еще можно создать более толстое покрытие на мясо. Но построить сгущать корку, необходимо посыпать курицу в чередующихся слоев кукурузного крахмала и жидкости, такие как молоко или яйца стирки. Чистый крахмал готовит настолько быстро, что это лучше всего использовать его только на небольшие кусочки курицы, таких как крылья или ломтиками мяса грудки. Все кукурузный крахмал панировка на большой кусок курицы, таких как бедра, скорее всего, сжечь до мяса поваров весь путь до конца.
Каталог
Рассмотрим Разрыхлитель

Кукурузный крахмал не единственный ингредиент, который дает более легкий покрытие на жареной курицы. Выпечка порошок - разрыхлитель, прежде всего, используется, чтобы сделать выпечка расти - также облегчает муки на основе панировки. Когда вы подвергаете leavener тепла, происходит химическая реакция, образования пузырьков углекислого газа, которые делают колотит и тесто поднимется. В жареная курица панировке, что химическая реакция вызывает так же кора расти. Результат текстурированные, хрустящая корочка, что менее плотная, чем все муки панировке. Как кукурузного крахмала, выпечка порошок также ингибирует всасывание масла. Таким образом, вы будете иметь легкий корку на вашей курицей. Выпечка порошок, как правило, содержит некоторую кукурузный крахмал, чтобы предотвратить другие ингредиенты реагировать слишком рано.
Каталог