Консоме начинается с богатым, хорошо приправленный бульон. После он был в холодильнике и все излишки жира удалены, вы льете бульон в высокий узкий горшок. Далее фарш некоторые из мяса бульон был изготовлен из - говядина, курица, телятина, дичь или рыба - и смешайте его с яичными белками, ароматических овощей и кислых ингредиента, такого как нарезанные помидоры. Как вы нагреть холодный бульон, эти ингредиенты образуют водоотталкивающую вид и Quot; плот & Quot; белков в верхней части горшка. Как фильтрации грунтовых вод болотного, сетка яичные белки ловушки примесей из бульона. Когда он закончил кипящей, недавно кристаллическая бульон должен быть тщательно черпали из-под плота.
Каталог
Привлечение гарнира

Для поваров, гарнир супа это то, что добавляется в бульоне. Просмотров в этом свете, ваша лапша куриная суп куриный бульон с лапшой украшенный и кубиками курицу. Классические consommes как правило, имеют хорошо налаженные названия, которые говорят поклонникам их содержание. Эти классические комбинации супа и гарнира являются предметы старины в современном мире, но, как арт-нуво эмалей Лалика, они по-прежнему ценятся за их красоту и простоту. Многие гарниры используются, а некоторые включают в себя несколько consommes.
Каталог
Сад Гарниры