Все целые зерна содержат ингибиторы ферментов - известный как фитатов - что может привести к проблемы пищеварения и предотвращения питательные вещества из должным образом усваивается организмом. Выдерживать цельного зерна в течение ночи в кислой ванне помогает сломать эти трудные для усвоения ферменты. Овсяная крупа из цельного зерна с особенно большим количеством фитатов.
Как замочить

Вы можете замочить овсяной крупы от 30 минут до 24 часов. Больше время выдержки, тем больше фитаты будут нейтрализованы. Погружение 1 чашку целых овсяной крупы, покрыть их 2 стаканами водой комнатной температуры в контейнере достаточно большой, чтобы позволить зерна набухают. Добавить 1 столовую ложку кислого нейтрализатора, такие как яблочный уксус или лимонный сок. Ферментированных молочных продуктов, таких как кефир также могут быть использованы и приведет к более кислым вкусом. Для повышения разбивка анти-питательных веществ, добавить 1 столовую ложку проката ржаные хлопья, мука пшеничная или гречневая крупа. Обложка и оставить при комнатной температуре.
Каталог
отжима после Выдерживать

Перед сушкой ваши промокшие крупу, промойте их в сито с пресной водой, чтобы уменьшить любой кислый остаток влево от замачивания процесс. Распространение промыть крупу перед сушкой, и установить осушитель пищи до 105 градусов по Фаренгейту. Дегидратирующим займет от шести до 24 часов, в зависимости от вашего осушителя. Позвольте вашим крупы остыть перед хранением. Несколько быстрых импульсов в кухонном комбайне поможет разбить их для использования в мюсли рецептов или более поздней приготовления пищи; сделать овсяную муку, пульс высушенные крупу в пищевом, блендере или кофемолке до желаемого муки текстуры не достигнута.
Каталог
Готовим с овсяной крупы

замачивание обезвоженной овсяная крупа до приготовления пищи снижает общее время повар где-то от 10 до 45 минут, в зависимости от времени выдержки и используемого метода. Мягче, менее жевательные зерно приведет. Вы также можете добавить обезвоженные овсяной крупы в супы и тушеные блюда вместо едва или коричневого риса, чтобы добавить тело и текстуру. Мука овсяная в выпечке добавляет питательные вещества и влагу, но при выпечке хлеба дрожжи, она не должна содержать более 25 процентов от общего муки из-за низкого содержания клейковины. Чтобы наслаждаться цельной овсяной крупы без замачивания, используйте одну часть зерна к трем частям воды и плана в течение часа времени приготовления.
Каталог