Прогулка в холодильниках и холодильниках профессиональных кухонь подвержены случайным проверок инспекторов отдела здравоохранения, которые имеют власть затвор ресторан, если она падает ниже код - достаточно стимулом, чтобы убедиться, что они свободны от перекрестного загрязнения. Перекрестное загрязнение относится к бактериям от одной еды переводе на другую пищу, как правило, грязные руки, инструментов или неправильного хранения. Оберните курицу после остывания в пластиковом пищевой пленкой или поместить его в герметичном контейнере для хранения продуктов, и хранить его на полке над любым сырым мясом, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение.
Каталог
Разогрев

Профессиональные повара знают, что после надлежащей процедуры, когда охлаждению целую курицу ничего не значит, если они не могут получить его обратно в горячей, хрустящей славы в течение нескольких минут с момента получения заказа. Вот почему рестораны имеют свои разогрева, печи ревущие 350 F, и их ожидания кур при комнатной температуре. Рестораны, однако, продать цыплят со скоростью, достаточно быстро, чтобы предотвратить их от сидения слишком долго. Вы можете удалить курицу и оставьте при комнатной температуре в течение 15 до 20 минут, или пока ваша печь нагревается до 350 F, и разогреть его только до груди не достигает 165 F. Вы также можете вставить духовки безопасной термометр в то же отверстие, как раньше.
Каталог