Как глубоко жарить костей Турция

<р> Техника глубокой жарки индейки возникла как часть свиной скотобойнии встреч, имевших место в Луизиане еще страны в начале 20-го века. Люди оказали вырезали жир от животных в сале и приготовленные индейки, а также гусей и кур, в нем. Популярность фритюре индейку увеличился в тандеме с введением оборудования для приготовления пищи, посвященной методу, а также воздействия он получил от пищевых основе телевизионных сетей в 1990
. Вещи, Вы будете Нужен груз Большой жаровне
Бумажные полотенца
Фрайер
масло для жарки авто Разделочная доска
шеф-повара или кухне ножом
Probe (мясо) термометр

Инструкции

1. <р> Удалить упаковки Турции. Положите индейку в жаровню выстроились с бумажными полотенцами и поместить его в холодильник, чтобы таять. Разрешить около 24 часов размораживания время на каждые 5 фунтов продукта. Изменить бумажные полотенца по мере необходимости. Каталог
   

2. При использовании фритюрницы или горшок без вписанного масло-линии заполнения, поместите талой индейки в корзину фритюрницы и поместите его в пустую фритюрницу или горшок , Заполните горшок с водой, пока она не охватывает индейку. Удалить индейку и слить воду в кастрюлю или жаровню. Обратите внимание на расстояние от воды гребня в верхней части горшка или фритюрницу. Это должно падать в пределах от 3 до 5 дюймов в верхней части горшка или фритюрнице. Слейте горшок или жаровню, промойте его и тщательно высушить. Убедитесь, кран фритюрницы, если он установлен, должна быть абсолютно сухой. Каталог
   

3. Заполните фритюрницу жарки до линии заполнения. Разогреть масло до 375 градусов по Фаренгейту при использовании открытый фритюрницу, и 400 градусов F при использовании закрытый фритюрницы. Каталог
   

4. Промыть индейку с холодной проточной водой и высушить его внутри и снаружи с бумагой полотенца. Влага создает расширяющееся пара при контакте с горячим маслом, который вызывает разливов. Кроме того, сухой индейки создает благоприятную среду для реакции Майяра -. Благотворно химический процесс, который вызывает аминокислоты подтверждать и создать золотой-коричневый цвет на поверхности белков Каталог
   

5. Место Турция на разделочной доске. Удалить шеи и потрохов индейки от передних и задних полостей тела. Удалите излишки жира с шеи и задней части индейки, которые могут препятствовать попадание масла в полости. Удалите все Trussing крепления ноги, отрезали хвост и удалить концы крыльев с первого стыка. Удалить всплывающее таймер, если присутствует. Разрешить индейки до комнатной температуры в чистом жаровне. Каталог
   

6. Вырезать тепла на фритюрницы. Поместите индейку в корзину фритюрницы и медленно опустите индейки в масле. Резюме тепло на фритюрницы в 350 градусов по Фаренгейту температуры индейки, как он входит в жаровню - в дополнение к наружной переменных, таких как ветер - снизит температуру масла. Поддерживайте температуру фритюрницы на 350 градусов по Фаренгейту, делая необходимые коррективы. Разрешить примерно 3:57 минут время приготовления за фунт продукта. Каталог
   

7. <р> Проверьте температуру индейки, вставив зонд термометра в толстой части груди и в центре бедра. Минимальное внутренняя температура в груди должна быть между 165 и 170 градусов по Фаренгейту; Температура в бедро должны читать между 175 и 180 градусов по Фаренгейту Каталог
   

8. Разрешить индейки отдохнуть в течение как минимум 15 минут. Белки поглощать часть влаги, которая мобилизует во время приготовления пищи, и распределяет его по всей ее центре в течение периода покоя.
   Каталог