Для начала точить нож или положить его заточены. Используйте Santoku или нож шеф-повара, который соответствует руку удобно, не будучи слишком тяжелым. Поместите влажную ткань или резиновый коврик под разделочной доске, чтобы сохранить его от перехода, как вы работаете - повреждения с точностью до ваших сокращений, и, возможно, ваши пальцы - и чистить картошку или два. Russets легче всего, потому, что их долго, плоской формы. Держите картофель в миску с холодной водой, чтобы они не коричневый, но сухой каждый, прежде чем вы с ним работать. Влажные руки делают нож скользко, и ничего хорошего из этого не выйдет из этого.
Каталог
получить контроль

Прежде чем сделать что первое сокращение, убедитесь, что вы держите нож должным образом. Поместите большой палец и указательный палец изогнутый по бокам лопасти, там, где он отвечает за ручку. Затем оберните оставшуюся пальцами вокруг самой рукоятки. Схватив нож в этом положении дает вам лучше контролировать движения клинка, и если нож хорошо сделано, ваша рука будет в точке, где это лучше сбалансированы. Вы будете делать лучше порезы, и ваша рука и рука не устанет, как легко.
Каталог
Вождение палки

Для того, чтобы характерную форму палку, начать с нарезки от одной стороне картофеля. Положите его плашмя на той стороне, то обрезать каждую сторону и с обеих сторон. Когда вы закончите, вы будете иметь прямоугольную кирпич картофеля. Теперь, сократить картофель вдоль на 1/4-дюймовых панелей. Если у вас есть немного в запасе, положил его вместе с остальными ваших отходов. Затем включите плиты на их сторонах и сократить каждый в 1/4-дюймовые полосы. С практикой, вы можете сложить два, три или четыре плиты и сократить их одновременно. Наконец, обрезать концы, чтобы произвести стандартный 2-2 длиной 1/2-дюйма.
Каталог
Совет или два

Если вы обнаружите, что у вас есть трудности освоения основных навыков нож нужен, или если вы сталкиваетесь физических проблем, таких как артрит или плохое зрение, это не значит, вы не можете сделать прекрасные batonnets. Большинство магазинов нести посуда широкий спектр mandolines, нарезки инструменты, состоящие из плоской рамы со сменными лезвиями. С 1/4-дюймовый batonnet лезвие вставляется в рамку, и картофель схватил крепко в держателе безопасности, любой желающий может быстро и легко оказываются большую пачку прекрасно вырезать картофеля. Они должны только быстрый аккуратный, чтобы привести их к одинаковой длины.
Каталог