Как подготовить окунь для суши (6 шагов)

<р> Морской окунь является зонтик категория для группы медленно растущей рыбы, которые находятся в соленой воде, икру в пресной воде, ядовитые шипы, и могут жить свыше 100 лет. 100 или более видов морского окуня, делятся на две подкатегории: (пелагических мелкие, открытые воды) или не пелагических (глубоких водах, донных кормления). Полосатый бас является единственным официальным виды морского окуня в Атлантическом океане. Примеры Тихоокеанского окунь черный, yelloweye и quillback. Как лакомство, эти рыбы фирма мякотью с мягким вкусом, что придает хорошо жарки, пан жарки и суши или севиче (маринованная в извести). Прежде чем выбрать морского окуня для подготовки домой суши, вы должны прислушаться определенные меры предосторожности.
Вещи Вы будете Need
Игры замороженных окунь филе акулы
нож Каталог
Дезинфицирующее Каталог
Инструкции

1. Купить суши-класса морского окуня. Рыба продаются в супермаркетах, как правило, более низкого класса, может питать паразитов или бактерии и, как правило, не безопасно для использования в суши. По суши FAQ сайте, суши-класс рыбы один раз зарезервированы для ресторанов теперь доступны для общественности через многие рыбные рынки. Попросите вашего рыбный рынок, если он несет суши-класса морского окуня. Каталог
   

2. Задать свой рыбный рынок, где он покупает его окунь питания. Девяносто процентов бас различных полосатых из морского окуня приходит из области Чесапикского залива и его притоков. В 2000 году 60 процентов Chesapeake Bay был заражен микобактериоза, в "тратить на выезде" болезни, которая вызывает воспаление, разрушение тканей и накопление рубцовой ткани в рыбе. Инфекция не видно снаружи, и это не известно, сколько рыбы умирают или оправиться от болезни. Тем не менее, это передаваемый человеку через обращении (болезнь рыб-погрузчики) и при употреблении в пищу сырых или неправильно приготовленные морского окуня. Мэриленд Департамент здравоохранения и психической гигиены препятствует любой из употребления сырых морского окуня ловить с этой области. Каталог
   

3. Задать рыбный рынок, чтобы очистить и нарезать филе морского окуня свой. По данным "Здоровый мне," публикация потушить Blue Cross Blue Shield штата Массачусетс, едят сырую рыбу несет риски, присущие для червей и паразитов. Несмотря на популярность суши в Соединенных Штатах, большинство паразитарные инфекции не встречаются от еды профессионально подготовленный суши; они происходят от неправильного обращения и подготовки домашнего суши. Это проще для вас или вашего рыбный рынок, чтобы осмотреть рыбу для червей или личинок, если филе. Кроме того, некоторые виды, такие как Китай окунь ядовитые колючки, и хотя не смертельно, может быть слегка болезненным при прикосновении. Если вы новичок в подготовке и очистке морского окуня, оставить работу на свой рыбный рынок. Каталог
   

4. <р> Проверьте свой филе рыбы, держа его до лампочки. Или, попросите рыбный рынок, если он "просвете" рыбу, прежде чем продавать его. Если личинки червей или присутствуют в плоти, просвечивание покажет их через полупрозрачные филе. В отличие от естественного гранулирования рыбы мускулатуры, червь личинки ярко-белый. Кроме того, проверьте вашу рыбу для красных поражений, как правило, признак болезни или инфекции. Каталог
   
5. <р> Используйте свежезамороженной морского окуня для суши. Суши Справка утверждает, что наиболее свежая рыба "заморожены" или заморожены быстро. Замораживание рыбы убивает любые червей или личинок, и мертвые паразиты безвредны, если потребляется. Коммерческие объекты заморозить рыбу на гораздо более низких температурах, чем домашней морозильной камере; следовательно, есть высокая вероятность, что суши-класс рыбы вы покупаете безопаснее, чем те, что вы, возможно, заморозить на дому. Потому что это трудно оценить качество и свежесть коммерчески упакованных окунь, не используйте его в суши. Каталог
   

6. Лечить все приборы, поверхностей и рук. В дополнение к внедрению болезни вызывающие бактерий в суши, грязные поверхности можно изменять вкус рыбы. Многие рецепты, призывающие к сырой морской окунь рекомендуем использовать его в севиче или сок лайма маринадом. Хотя известь или лимонный сок не убивает паразитов, это действовать в качестве консерванта. Нарежьте филе поперек волокон и использовать в качестве тонкими ломтиками или спички штук в ваших роликов суши. На