Правда ли, что при кипячении молока необходимо довести его до полного кипения?

Не обязательно доводить молоко до полного кипения при его ошпаривании. Кипение молока означает просто нагрев его до температуры чуть ниже точки кипения, которая составляет около 180 градусов по Фаренгейту (82 градуса по Цельсию). Эта температура достаточно высока, чтобы убить большинство вредных бактерий, но не настолько высока, чтобы молоко подгорело или образовалась пленка сверху. Чтобы вскипятить молоко, нагрейте его на среднем огне, пока по краям кастрюли не начнут образовываться пузырьки и не начнет подниматься пар. Не позволяйте молоку закипеть. Как только молоко закипит, снимите его с огня и немедленно используйте.