Можете ли вы Эмульсию разделены майонез

?

Древний римский писатель Плиний Старший обнаружил необычный соус во время своего пребывания в Испании, почти 2000 лет назад. Местные повара стучал чеснок в пасту, а затем добавил масло и уксус очень медленно, делая густой соус, который раннее известный предок майонезом. Современный приправа используется яйца, которые держат масло и уксус вместе более надежно, чем чеснок. Майонез еще можно разделить, а вы положить его вместе, но это относительно легко вновь эмульгировать. Играя сват

  • <р> Если вы встряхнуть бутылку винегрет в стиле салат заправкой, ингредиенты кратко объединить в мутной жидкости, но затем быстро отделить обратно в масло и уксус. Майонез использует те же самые основные ингредиенты, но остается комбинированный, из-за лецитина и других эмульгаторов в яичных желтках. Эти нечетные молекулы, делая химическую связь на одном конце с чем на водной основе, а на другом конце с чем на масляной основе. Масло и уксус, как правило, отдельные, но эти эмульгаторы могут помочь держать их вместе.
    Каталог
    Капельное, капельно, падения

  • Майонез начинается с его водной основе ингредиентов. Для домашнего майонеза, тем, как правило, яичные желтки, уксус или лимонный сок, и несколько капель холодной воды взбитым вместе. Следующая добавляют масло, по капле, так что он может медленно расходиться в ингредиентов на водной основе. Однако вряд ли она кажется, один яичный желток и несколько капель других жидкостей может легко эмульсию чашку масла. Важно то, чтобы добавить масло в очень тонкой струйкой - почти несколько капель за один раз - так что эмульгаторы могут помочь ему связь с ингредиентами водной основе. Если вы идете слишком быстро она будет отделить, но это может быть исправлено.
    Каталог
    холодный душ

  • <р> Если вы взбивать майонез вручную, или ведет свою нефть медленно в блендере или кухонном комбайне, вы заметите сразу, когда майонез начинает отделяться. Вдруг, вместо обычного офф-белый гель, вы увидите корявые лужи нефти, образующие на поверхности. Это означает, что у вас есть больше нефти, чем вода ингредиенты могут справиться, так что держите стакан холодной воды рядом с вами в те моменты,. Если добавить несколько капель холодной воды, как только майонез начинает отделяться, что, как правило, приносят масло и воду обратно в равновесие и сохранить майонез.
    Каталог
    подойти к желток <бр >

  • Когда холодная вода не спасти день, это время, чтобы вывести большую пушку. С майонезом, который поставляется в виде другого яичным желтком. Взбейте желток с несколькими каплями воды в второй миске, затем начать вводить сломанный майонез несколько капель за один раз. Если она становится слишком густой, добавьте несколько капель воды. Продолжайте до тех пор, пока вы повторно включены все сломанной майонез, а затем добавить остатки масла из оригинального рецепта.
    Каталог

    • Previous:

    Next:

    Еда, Напиток

    Кулинария Техника

    Кулинария Техника

    https://www.drinkfood.biz/ru © Еда, Напиток