Черенки являются одним из самых сложных разрезов на любое животное , который является, почему они, как правило медленного приготовления. Они сделаны из плотной, хорошо, используемых мышц густо переплетенных с сухожилиями и связками, которые держат эти мышцы в голеностопных суставах животного. Если они быстро приготовить, только самые решительные из посетителей мог управлять, чтобы жевать и глотать их gristled, тягучий плоть. Тем не менее, когда они медленно приготовленный, те самые характеристики делают ХВОСТОВИКИ восторг. Соединительные ткани медленно растворяются в естественной желатина, увлажнения и обогащения мышц голени, как они смягчают под нежным теплом. На
Osso Bucco

Многие кулинарные традиции ценные блюда с использованием черенки баранины или телятины черенки, но один из наиболее известных является Оссо буккально Италии. Это сделано с помощью тушения стержни в соусом из вина и воды или бульона, как правило, с небольшим количеством томатной пасты. Когда черенки являются вилка тендер, тушение жидкости сводились сосредоточить свои вкусы, став достаточно толстым, чтобы действовать в качестве соуса. Они традиционно подается с шафраном ризотто с запахом и разворотного называется гремолата, смеси панировочных сухарей, чеснок, лимонную цедру и петрушку, который дополняет богатый вкус из черенков.
Каталог
Замораживание Osso Букко <ш >

Рич, медленно приготовленные тушеные блюда, такие как Оссо Bucco хорошо подходит для продвижения препарата. Делаете ли Вы свои голени в ростер или медленной плите, что делает большая партия не более трудным или времени, чем делает небольшую партию. Замораживание и оттаивание мало что меняет в их структуре. Разрешить один хвостовик для каждых двух человек, если вы готовите и морозильных их целиком. Если вы купили ваши голени пилили на куски для более удобного приготовления пищи, упаковка ломтики в соответствии с вашим аппетитом. Пусть черенки охладить в соусе, а затем упаковать мясо герметично в пакеты для замораживания. Замораживание соус с мясом или упаковать отдельно в обслуживании размера пакеты или контейнеры. На
РАЗОГРЕВ Osso Bucco

размораживайте Оссо буккально ночь в холодильнике, который утверждает, пищевой безопасная температура. Или оттаивать его благополучно в холодной воде или в микроволновой печи, когда вы планируете его приготовления в тот же день. Холодильник оттаивания дает вам свободу действий, чтобы отложить еду на ночь или два без ущерба для безопасности пищевых продуктов. Разогрейте мясо и соус в предварительно разогретой духовке при 250 до 300 градусов по Фаренгейту, пока они не достигнут еды безопасной температуры 165 F, при проверке с мгновенным чтения термометра. Используйте это время, чтобы приготовить ризотто и пропустить через мясорубку свой гремолата, или подготовить свой собственный выбор сопровождения.
Каталог