Как использовать пар заряженный Обжиг

<р> Профессиональные повара и пекари часто используют печи, которые могут инъекционные пара в пекарной камере. Для пекарей, это дает свои хлеба совершенно четкие, глянцевые коры. Для шеф-поваров, это означает, что они могут свести к минимуму потерю влаги во время обжарки мяса или птицы, получение более частей по той же цене. Главная версии этих сочетание пароход /печей - обычно называемых комби-печи - доступны, но дорого. Тем не менее, вы можете имитировать эффект дымящегося в любой печи
. Вещи, Вы будете Нужен груз жаркое или птицы
Жаровня панорамирования авто температуры или термометр мяса
Второй жаровня пан или кастрюли блюдо Каталог
В Combi печь

1. Подготовка жаркое или птицу, как обычно, приправы и Trussing или связывая его. Поместите жаркое на стойке вашего ростера в. Если ваша печь поставляется с датчиком температуры, вставьте его в толстую часть жаркого или внутренней части бедра птицы. Если это не так, вы можете использовать обычный или удаленный мясной термометр. Каталог
   

2. Разогреть духовку до выбранной температуры обжига и поместить жаровню на стойке. Закройте дверь, и установить духовку до уровня пара от 25 до 30 процентов. Этот уровень минимизирует потери влаги, но сохраняет печь достаточно сухой, чтобы позволить жаркое до коричневого нормально или птицы, чтобы развивать тонкий, хрустящий кожу. Каталог
   

3. Установить духовку, чтобы предупредить вас или остановить приготовления когда температура датчика передает желаемой степени степени готовности. Если ваша печь не пришел с зондом, соблюдать сроки, указанные в рецепте, и начать мониторинг температуры вашей мяса в конце времени приготовления становится ближе. Каталог
   

4. Open Дверь, когда ваш жаркое закончил приготовления пищи, стоя подальше, пока пар не испарится. Удалить птицу или жареная, и позволить ему отдохнуть в течение по крайней мере 10 до 15 минут до вырезания. Для большого жаркого или большой индейки, время отдыха может быть до тех пор, как 35 до 45 минут.
   Каталог
   в обычной печи
   

   1. Подготовьте свой жаркое или птицы нормально, приправу его и поместив его на стойке вашего жаровне. Вставьте дистанционного датчика термометра мяса, если у вас есть один или регулярный мясной термометр, если вы не делаете. Каталог
      

   2. Упорядочить стойки в вашей печи так жаркое можете отдохнуть на средней стойке не слишком близко к верхней элемента. Расположите второй стойки в нижнем положении, и поместите неглубокую жаровню или глубокую форму для выпечки на нижнюю стойку. Каталог
      

   3. Разогреть духовку до температуры обжига, указанный в вашем любимом рецепте. В то время как духовка нагревается, кипятить 1 до 2 литров воды. Каталог
      

   4. Залить кипятком в пустой выпечки сразу печь поставляется до температуры, затем сдвиньте жаркое на средней стойке , Закройте дверь. Каталог
      

   5. Жаркое мясо в соответствии с инструкциями в вашем рецепте. Когда вы дойдете до последнего полчаса ожидаемого времени обжига, удалите выпечки с нижней полки, если он все еще содержит воду. Это высыхает воздух в духовке, помогая ваш жареная коричневый или вашего птицы кожа становится хрустящей корочки. Каталог
      

   6. <р> Удалить жаркое или птицу из духовки, когда он приготовил для правильного внутренней температуры, и дайте ему отдохнуть в течение по крайней мере 10 до 15 минут до вырезания.
      Каталог