Нефть побледнение смягчает, выявляет вкус пищу продукты, добавляет богатство и вводит некоторые из вкус масло в блюдо. Нефть побледнение также тянет часть аромата в пищу обратно в нефть, поэтому этот процесс иногда используется для создания травы и другие ароматизированные масла.
Каталог
эффекты

Как Техника, масло бланширование могут быть применены к овощей, мяса и рыбы. При использовании для предварительной обработки овощей, масла побледнение разрушает поверхностные ферменты, разрыхляет кожу и тает любой восковой слой, который, возможно, был применен на рынке. При нанесении на мясо или рыба, масло смягчает побледнение тканей и поставляет жирнее вкусовое. Тем не менее, масло побледнение добавляет много калорий, использует большое количество жира и добавляет трудоемких шагов в процессе приготовления. Авто
различных температурах

Нефть побледнение имеет разные эффекты, в зависимости от температуры варки, при котором бланширование масла вводится в пищу. При температуре ниже 200 градусов по Фаренгейту и бланширования нефти контактов питания, эффект, что из мокрого процесса, такие, как кипения или паром. На этих более низких температурах, масло впитывается в пищу и остается там в то время как остальная часть приготовления пищи происходит. При температуре выше 325 F, процесс более сухой одного, например, жгучая или гриля. При этих температурах, вода внутри пищи превращается в пар, и летучая жидкость предотвращает большую часть нефти от падения в пищу.
Каталог
Техника

В технике предварительной обработки масло побледнение довольно проста. Во-первых, тщательно высушите пищу вы будете готовить. Это позволяет масла, чтобы покрыть поверхность пищевой в полностью и обеспечивает более равномерное бланшированные продукт. Затем, используя металлический фильтр, осторожно опустите еду в чан с горячей нефти, убедившись, что пища полностью находится под поверхностью, и что вы не рискуете ожог от брызг масла на кожу. После всего несколько секунд, снимите еду стабильно из масла и тщательно стряхнуть излишки масла. Установите еду нефтью побледнел на пластину, покрытую бумажными полотенцами, чтобы впитать дальнейшего избыток. В этот момент, вы будете готовы приступить к приготовления рецепт. Если ваш рецепт призывает к нефти бланширования, но вы хотите меньше жира в блюде, вы можете полностью опустить технику.
Каталог