Как бланшировать Горькие зелень для итальянских Супы

<р> Традиционный нагрузки итальянские повара так же, как многие овощи в их супов, как они делают пасту или другие крахмалы. Горькие зелень, например, Escarole, цикорий и брокколи Рабе, остаются высокими в списке любимых овощей для супов итальянских. Белая эти горькие зелень перед добавлением их в суп не только предотвращает обесцвечивание суп, но также очищает зелень некоторых их горьким привкусом
. Вещи, Вы будете Нужен груз Bitter зелень (РАБО брокколи, цикорий, Escarole) <ш>
Холодная вода со горшок, от 6 до 8 кварт
Кошерный или морской соли Каталог
шумовкой
Вилка
дуршлаг
плиты

инструкции <ш >

1. <р> Удалить жесткие внешние стебли брокколи Рабе из. Отрубите ядро ​​салат эскариоль и цикория. Вырезать горькие зелень в ленточных части размера или оставить долго. Авто

2. Measure три стакана воды на каждый фунт или Рабе брокколи, одуванчика, цикория салат эскариоль или у вас есть. Поместите воду в глубоком горшке запаса. Авто

3. Место горшок на плите. Накрыть крышкой и уменьшите огонь до высокого. Когда вода доходит до полного кипения, снимите крышку и добавьте одну столовую ложку кошерной или морская соль для каждого фунта овощей вы готовите. Каталог
   

4. Крышка бака снова. Подождите, пока вода не вернется на второй полного кипения. Добавить зелень горькие все сразу. Используйте шумовкой осторожно подтолкнуть зелень на дно горшка, позволяя воде, чтобы покрыть их полностью. Каталог
   

5. Установить таймер на пять минут. Затем проверьте горшок, чтобы убедиться, вода кипит мягко. Пирс зелень с вилкой, чтобы увидеть, если они нежны. Escarole и цикория готовить быстрее, чем Рабе брокколи, которая, как правило, требуется около семи минут побледнение. Каталог
   

6. С помощью шумовкой, чтобы удалить тендер зелень на дуршлаг, установленного на тарелку. Разрешить некоторые воде стечь из горьких зелень перед добавлением их в суп.
   Каталог