Как сохранить Заварного крема соусом из леденящих (4 ступени)

<р> заварной крем приготовленные смеси яичных желтков, молока или сливок и сахара. Заварные кремы могут быть поданы на их собственных или преобразованы в другую десерт, например, мороженое, чизкейк или пудинг. Традиционный заварной крем требует налить горячей ингредиенты на яичных желтках и взбейте до желаемой консистенции. Когда вы закончите этот шаг правильно, вы будете иметь гладкую, сливочное десерт, который утолщенной только белков в яйцах. Но если вы позволите яичные желтки, чтобы получить слишком жарко, вы будете иметь простоквашу, разделенных беспорядок
. Вещи Вы будете Need
Взбейте
термометр

Погружение блендер или миксер столешницы < ш>
Инструкции

1. Нагрейте молоко или сливки в соответствии с инструкциями рецепта. Большинство рецептов включают в себя температуру, чтобы нагреть молоко или сливки, чтобы. Не идти выше этой точки - если ваше молоко или сливки в кипящей или 212 градусов по Фаренгейту, вы свернется яичные желтки Каталог
   

2. Медленно добавить молоко с подогревом яичных желтков. , взбивая тщательно между каждым дополнение к держать яйца от свертывания. Часто проверить температуру своего смеси. Идеальная температура для заварного крема составляет от 160 до 180 градусов по Фаренгейту. Взбейте постоянно, как вы добавить больше молока или сливок, никогда не позволяя яйца стоять. Авто

3. Спот признаки леденящие рано. Если вы заметили небольшие творог начинает формироваться, прекратить добавление молока или сливок и взбейте смесь, пока яйца не сглаживаются и слегка охлаждают. Затем начать добавлять молоко или сливки снова. Каталог
   

4. Fix простоквашу заварной крем с погружной блендер. Используйте быструю настройку импульса, чтобы сломать любые простоквашу пятна и восстановить заварной крем на пенки текстуры. Если вы замечаете, что ваш крем имеет простокваша после того, как охлажденный его, использовать блендер погружной блендер или столешницы пюре заварной крем, пока это не гладко. Не более-смешать смесь - это может сделать его тонким и насморк. Нажмите оставшиеся заварной крем через мелкое сито, чтобы удалить любые простоквашу области. Каталог