Меласса побочный продукт процесса переработки сахара-. При сахарный тростник измельчают и ее соки уменьшается сконцентрировать сахара, количество примесей и ароматических молекул сконцентрированы вместе с сахарозой. Это меласса, которая отделилась от сахара в центрифуге. Меласса содержит еще полезную сахарозу, так и Quot; первый и Quot; меласса обычно перекристаллизовывают и снова развернулся, чтобы извлечь больше сахара. В результате и Quot; второй и Quot; меласса темные и сильнее, приправленные, а третий результаты добычи в горьких патока. Коммерческие патоки сочетает первый и второй экстракции в разной пропорции, чтобы обеспечить легкий таблицы патоку и темные противни патоку.
Каталог
Сахар Концентрация

Фруктовые соки, как правило, замерзают зубная вызов твердость, как и сама вода. Тем не менее, если это сок смешивают с сахарным сиропом, становится относительно мягкий сорбет. Это потому, что сахар подавляет замораживание жидкостей, помогая сохранить их мягкими. В случае патоки, концентрация сахара очень высок. Легкие стол патоки около 35 процентов сахарозы и 35 процентов инвертированные сахара, концентрация, которая держит его от замерзания за исключением очень низких температурах.
Каталог
Замораживание Патока

Теоретически, сохраняя меласса в морозильную камеру может продлить его срок годности, но на практике это не так просто. Там это большой риск, что ваши патока будет поглощать нежелательные ароматы от других элементов в морозильную камеру, и, хотя сам патоки вряд ли промерзают, содержание воды может кристаллизоваться. Это может оказать негативное влияние на патоке, когда он тает, и производители советуют от замерзания по этой причине. На более практическом записку, холодные и вялые патоки может быть трудно вычистить из морозильную камеру, если его емкость должна быть повреждена.
Каталог
Срок годности

К счастью, замораживание ISN 'т необходимо обеспечить длительный срок службы для патоки. Это настолько концентрированным, он не имеет достаточно влаги, чтобы поддерживать рост плесени или бактерий, что делает его безопасным даже после длительного хранения. Большинство производителей просто заявить, что качество может ухудшиться после срок годности. Чтобы обеспечить максимальный срок годности, всегда залить его, а не погружением посуду в контейнер. Это сводит к минимуму риск загрязнения от внешних элементов. Если патока должна быть загрязнены жидкостями, которые могут создать области разводненной достаточно, чтобы поддержать рост бактерий. Если вы используете патоку нечасто, купить его в небольших контейнерах и держать его в прохладном, темном шкафу. Ведение контейнер внутри герметичный пластиковый пакет может помочь предотвратить загрязнение, особенно от насекомых-вредителей.
Каталог