Яблоки из клеток, называемых полифенолоксидазы. Когда эти клетки подвергаются воздействию кислорода, они катализируют и начать процесс потемнения. Это же причине в синяках яблоко имеет коричневые пятна; его клетки повреждены и были подвержены воздействию кислорода, который Browns пигменты в плоть яблока. Браунинг является безвредным и безопасным, чтобы поесть - но это все еще бельмо на глазу. Выпечка соды замедляет скорость реакции фермента, но яблоки все еще может повернуть немного коричневого после длительного воздействия воздуха.
Каталог
Факторы

Воздействие кислорода не Единственная проблема. Использование тупым ножом повреждает клетки яблока больше, чем резким одного, и вызывает потемнение быстрее. Apple, отбор керна и режущие инструменты, как правило, имеют тусклые лезвия, что означает, что яблоки подвергают этих орудий могли коричневый быстрее. Каталог

Использование

состряпать выпечки соды решение, чтобы предотвратить яблоки из браунинга. Создать решение, используя 1 чайную ложку для каждого 1/2 стакана воды. Замочите нарезанный яблоки в растворе в течение нескольких минут, затем снимите и храните их в герметичном контейнере в холодильнике.
Каталог
альтернатив

Пищевая сода не изменяют Вкус яблок тех пор, пока используется надлежащее соотношение. Альтернативой является нарезать яблоки в холодной воде. Это предотвращает окисление и последующий процесс потемнения. Или кисти кусочки яблока с лимоном, извести или другого цитрусового кислоты задержать потемнения. Хранение яблок в холодных условиях, таких как холодильник, помогает замедлить браунинг, слишком.
Каталог