В большинстве супермаркетов посвятить значительную часть своего молочного случае измельченных сыров и сыром смешивает различные виды. При покупке тертый сыр, безусловно, удобно, как правило, стоит дороже, чем покупка блок сыр. Это приводит многих кулинарам, чтобы сделать себя измельчения, но хранение может представить проблему. Уничтожение сыр увеличивает площадь его поверхности в геометрической прогрессии, резко увеличивая риск высыхания и плесени. Сушка может быть предотвращено путем герметизации тертый сыр в герметичном пакете, но большинство видов сыра будет объединить вместе в одном большом скопления.
Каталог
Коммерчески тертый сыр

измельченных сыров упакованные крупных производителей тщательно удалось обеспечить максимально возможную срок годности. Многие из них упаковать сыр в пакетах, содержащих азот или другой инертный газ, которые предотвращают окисление и ингибируют плесени и сушку. Большинство марок и бросить тертый сыр с одним или несколькими инертными порошками, такими как обработанной целлюлозы, чтобы предотвратить отдельные клочки от прилипания друг к другу. Противогрибковые агенты также распространены.
Каталог
измельчения свой

Уничтожение сыр в домашних условиях, как необходимого имеет несколько очевидных преимуществ. Сыр в блоке, как правило, более экономически эффективным, чем измельченного сорта, и качество может быть лучше. Коммерческие измельченные сыры, как правило, сделаны из общих сыров высокого объема, в то время как кулинарам имеют возможность использовать более высокие качественные сыры или сделать пользовательский смесь. Некоторые из них также избежать коммерческий продукт из-за его добавок. Тем не менее, мешки домашнего тертый сыр будет ступать, если профилактические меры не будут приняты.
Каталог
хранения собственной

Если домашняя тертый сыр будет храниться в течение нескольких дней , он должен быть в мешках плотно, чтобы предотвратить высыхание и уменьшить риск плесени. Это должно быть сделано как можно быстрее после сыр тертый. Поместите сыр в большой миске и посыпать его очень легко с мукой, кукурузный крахмал или картофельный крахмал. Картофельный крахмал является весьма грубой, так и должно быть измельчали ​​до тонкого текстуры в ступке пестиком или еды, прежде чем он используется. Перемешайте сыр покрыть это равномерно, то мешок и поставить в холодильник.
Каталог