Высокие крахмал картофель, как правило, сухой и более рыхлой, чем другие картошкой. Они также поглощают сливки и сливочное масло с большей готовностью, чем их менее крахмалистые коллег. Пробковые картофель - с коричневой кожей выпечки картофель - очень крахмал, и они производят легкие, пушистые пюре. Russets также могут быть помечены Айдахо картофель. Красновато Бербанк, Красновато Norkotah и Рейнджер Красновато некоторые из наиболее распространенных разновидностей. Каталог
English Все назначения Spuds для аромата

Все назначения картофель более надежные ароматизаторы и сливочный текстуры, чем крахмал картошки. Все назначения Yukon золотые имеют, естественно, маслянистый вкус идеально подходит для пюре. Желтые картофель Финн также маслянистый вкус, но они немного слаще Юкон золотых медалей. Кеннебек картофель пикантные белые мякотью картофеля со слегка пушистой текстуры, чем большинство других картофеля все назначения. Юкон золотых широко доступны в большинстве супермаркетов, в то время как финны и Желтые Кеннебек картофель доступны в некоторых супермаркетах и ​​легко доступны в магазинах натуральных продуктов питания и фермерских рынках.
Каталог
восковой картофель для плотного Mash

Восковые картофель требуют самого затирания, что делает их легкие виды переутомления. Выберите больше краснокожих сортов, которые содержат достаточное количество крахмала для получения восхитительные пюре, если вам нравится более плотную пюре с комками. Красный Блаженство, Норланд красный и красно Pontiac обычно доступны сорта, которые хорошо МАШ. Многие супермаркеты маркировать красные картофель как "молодой картофель", который является общим термином для любого окучивать собирают прежде чем он достигнет зрелости. Выберите самые крупные индивидуальные краснокожих картофель доступны, которые имеют самые высокие концентрации крахмала.
Каталог
лучшее из двух картофель

Многие повара предпочитают смеси двух сортов в пюре картофель. Например, объединить Рассетом Burbanks и Yukon Golds создать затор, который имеет некоторые из пушистой текстуры, связанной с высоким уровнем содержания крахмала Russets и некоторые из более пикантным вкусом, маслянистый, связанной с сливочным картофелем всех назначения. Пара крахмалистые картошка с универсальными картофеля, так что они сводятся и пюре на аналогичные показатели. На