Как загустить крахмалом (5 шагов)

<р> Есть ряд кулинарных крахмалов, используемых сгущаться соусы. Американцы предпочитают муку и крахмал, но картофельные крахмалы и риса, тапиоки и маранта также общие на основе крахмала загустителей. Крахмалы различаются сгущения власти, так что вы, возможно, потребуется внести небольшие коррективы при замене одного на другой. Какой крахмал используется, выполните ту же основной процесс
. Вещи, Вы будете Нужен груз Bowl или мерный стаканчик
Взбейте вилкой или Каталог
Точная сетчатый фильтр (опция)
<ш > Инструкции

1. <р> Оценка количества жидкости вы пытаетесь загустеть. Если это суп, например, ваш рецепт может вызвать в течение 3 Qt. бульона. Кукурузный крахмал, маранта и картофельный крахмал требует 1 ст. загустителя для каждой чашки жидкости. Тапиока и мучных требуют 2 ст. Каталог
   
2. <р> Выполнить холодной воды в миску или мерный стаканчик, примерно 1 1/2 ст. воды для каждого 1 ст. крахмала. Некоторые крахмалы растворяются легче, чем другие, так что вы, возможно, потребуется добавить еще немного воды. Взбейте энергично, пока крахмала образует тонкую, без комков массы. Каталог
   

3. Взбейте холодную крахмальной пасты в горячую жидкость небольшими порциями, всегда ждут, пока первая величина не перемешивают перед добавлением в Больше. Продолжайте, пока все не крахмал был добавлен. Для дальнейшего снижения риска комков, вы можете залить его через мелкое сито меш. Каталог
   

4. Повар крахмала в горячей жидкости, пока она не загустеет адекватно и нет никакого заметного вкус сырые крахмал. Кукурузный крахмал работает почти сразу же, но только в краткосрочной кипения. Крахмал тапиоки имеет относительно низкую точку сгущения, что делает его хорошим выбором для добавления небольшого количества последнюю минуту утолщения до готового блюда. Каталог
   

5. Подавать горячими соусы немедленно. Если вы делаете пирог наполнения или десерт соус, охладить его, как это и охладите пока не необходимый.
   Каталог