Чеснок лелеют, потому что это богатая соединений высокой реакционной серы, которые взаимодействуют с кислорода в атмосфере, чтобы создать свой особый острый, пикантный вкус и аромат. Эти химически оживленные соединения также причиной странно зеленой чеснока. Природные ферменты в чесноке взаимодействовать с кислородом и соединениями серы в чесноке, чтобы создать пигмент, тесно связанный с хлорофиллом - эффект, который усугубляется нежный, рассеянный тепла духовки. Смесь лука и чеснока создает несколько иной пигмент, заслоняя более в синей части цветового спектра.
Каталог
минимизации влияния

зеленый оттенок находится в основном в пожилом чеснока, который накапливается более высокую концентрацию соединений серы, как возраст и становится немного более сухой. Вы можете свести к минимуму риск изменения цвета, если вы найдете это невкусная, используя свежие доступные чеснок или - при необходимости - его вместо тушения при более высокой температуре. Если нежная теплота лучше для вашего блюда, просто позволить больше времени, чтобы приготовить чеснок. Как с хлорофиллом, зеленый оттенок чеснок будет исчезать с глухим хаки с течением времени, в течение гораздо более пищевой чистые цвета. В еще более приготовления пищи, сахара собственные чеснок будет мягко подтверждать и придать чеснок в золотисто-коричневый тон глаз привлекательными.
Каталог