цедра лимона или кожуры полная кожа лимона. В отличие от этого, интерес представляет тонкая, красочные часть кожуры, который содержит ароматические масла, называемые limonenes. Когда решетка цедру или резки тонких корки цитрусовых экстрактов для использования в качестве или гарниров, большинство поваров не включают мягкий и часто горький сердцевину, которая губчатого белый слой между фруктов и цветной части его кожуры.
<ш>
Свежий Изюминка Vs. Сушеные Изюминка и выдержек

Сушеные, тертый цедра лимона и бутылках и оранжевые экстракты часто доступны в супермаркетах. Тем не менее, некоторые повара предпочитают свежий изюминку сухого продукта для ярко - значит свежий и естественный кислотный - вкус. Шеф-кондитер Николь Уэстон блога выпечки Bites отмечает, что свежий лимонный изюминка дает ей сахар печенье & Quot; чистый & Quot; вкус похож на лимонад. Когда вы делаете больше, чем цедру нужно для рецепта, заморозить избыток в рецепт размера порций 1 столовой ложке, с каждого участка, завернутый в крошечный кусочек полиэтиленовой пленкой и хранят в морозильной сумку. Замороженные изюминка не нужно размораживать перед употреблением. Уэстон сообщает, что хотя интерес может потерять некоторый аромат, когда заморожены, это является на вкус более естественным, чем цитрусовые экстракты.
Каталог
внесении Свежие цитрусовые экстракты

Еще один способ сохранить вкус свежего Изюминкой является сделать свой собственный экстракт цитрусовых; Вы можете использовать кожицу самых разнообразных цитрусовых фруктов. Экстракт результаты, когда цитрусовых цедру суспендируют в небольшом количестве дистиллированной спирта с чуть-чуть сахара. Первый шаг заключается в стерилизации консервного банку и крышку и отложите их в сторону на чистом полотенце. Далее, смешать ингредиенты и нагрейте их в маленьком горшке на вашем плитой, пока сахар не растворится. Затем вылейте смесь в банку, применяются крышку и хранить банку в прохладном, темном шкафу. Экстракт готов к использованию в месяц.
Каталог
Применение в хлебопекарной и варить

Вы можете легко заменить экстракт цитрусовых для цедрой во многих рецептах выпечки. Чтобы сделать это, заменить чайную ложку цедры с 1/2 чайной ложки экстракта. Это верно для цедрой от любого вида цитрусовых. Если вам нужно заменить один вид интересом к другому, количество в рецепте не изменится. Некоторые рецепты для выпечки активизировать цитрусовых аромат, призывая к комбинации цитрусовых цедру, сок и экстракт, например, в лимонном фунт торт с лимонным глазури. Это не всегда возможно заменить экстракт для цедрой в других видах рецептов, таких как салаты, к которым вы можете добавить свежий вкус к текстуре, а также вкус.
Каталог