Шафран потоки очень ароматный. По Epicurious еды словарь, сами нити тычинки определенного типа крокуса. Каждый цветок крокуса производит три тычинки; с 14,000 необходимы, чтобы сделать фунт шафрана, шафран и с темы должны быть кропотливо собирают вручную, это наиболее дорогая специя в мире. Измеряется по весу, шафран на самом деле более ценным, чем золото, в соответствии с известным шеф-повар Alton Brown. К счастью, вы не должны быть богатыми, чтобы наслаждаться шафран; чуть-чуть проходит долгий путь.
Каталог
Исторические записки

Люди использовали шафран темы по крайней мере с эпохи бронзы. Бруклинский ботанический сад сообщает сайт шафран упоминается в древних египетских писаниях, а также в Ветхом Завете. Хотя древние люди ценят шафрана темы для их вкуса, наши предки также использовали их, чтобы красить волосы и ткань, а также для лечения заболеваний. Эти лекарства не всегда аппетитно; сайт Бруклинский ботанический сад упоминает темно-возраст вылечить желтухи, что называется для шафрана, улиток и червей.
Каталог
Получение Good Stuff

Если вы собираетесь тратить с трудом заработанные деньги на шафрана нитей, вы хотите быть уверены, вы получаете наилучшее качество. По Alton Brown, некоторые недобросовестные процессоры растянуть свои прибыли, не сумев снять безвкусного желтые части Крокус тычинки. Вот почему Сан Мамес, президент Vanilla Saffron Imports и друг профессиональный шеф-повар и питание исследователь Джеймс Т. Ehler рекомендует потребителям не покупать шафран темы, которые показывают какие-то намеки желтого цвета. Шафран темы должны быть твердыми красный. Каталог

Хранение и приготовление пищи с Saffron Темы

Как и все ароматными специями, шафран темы теряют потенцию при воздействии света, тепла и влаги. Храните их в герметичном контейнере в прохладном, сухом, темном месте, например, в задней части кухонного шкафа от плиты и посудомоечной машиной. Когда вы будете готовы использовать шафран, Мамес рекомендует немного дробления его. Браун рекомендует дробления, а затем растворяются в горячей, - но не кипящей -. Куриный бульон или вода, а горячая жидкость помогает вытянуть вкус
Каталог