Как сделать испанские Yemas (8 шагов)

<р> Yemas это испанское слово для яичных желтков, но это также название для традиционной испанской кондитерское изделие, сделанное из яичных желтков и сахара. Они очень популярны в некоторых частях Испании, а иногда и называют в США, как цукаты яичных желтков. Этот рецепт дает около 18 yemas
. Вещи, Вы будете Нужен груз CHINOISE
12 яичных желтков 7/8 чашки
сахарного песка 1 чайная ложка
. апельсиновой цедры, тертый Каталог
Candy термометр
& # XBC; Кубок сахарной пудры
Plastic Wrap Каталог
Инструкции

1. Принесите два стакана воды до кипения на сильном огне, затем слейте воду через Chinois для нагрева устройства , Сито яичные желтки через нагретую Chinois в большой кастрюле. Каталог
   

2. Объединить сахар 1 стакан воды и апельсиновой цедрой в отдельной кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне. Накрыть крышкой и варить в течение 3 минут. Каталог
   

3. Снимите крышку с кастрюли и продолжать готовить, не помешивая, пока сироп не достигает 234 градусов по Фаренгейту на термометре леденца. Используйте деревянную ложку, чтобы победить сахарный жидкости в просеянной яичных желтков. Каталог
   

4. Принесите сахара и яичного желтка смеси до кипения на среднем огне, часто помешивая. Поднимите кастрюлю с огня при перемешивании, чтобы остановить яичные желтки от приготовления пищи слишком быстро. Каталог
   

5. Продолжайте готовить и помешивать, пока смесь не образует густой заварной крем. Снимите кастрюлю с огня и взбить до умеренно постоянно холодные, 3-4 минут. Каталог
   

6. Посыпьте небольшое количество сахарной пудрой на большой тарелке и распространение яичную смесь над ним, образуя слой около 1 дюйма толщиной. Разрешить яйцо смеси остыть до комнатной температуры, затем покрыть руки с большим количеством сахарной пудрой. Форма яйца пасту в маленькие шарики, примерно 1 & # XBD; дюймов в диаметре. Каталог
   

7. <р> Форма шары в небольших конических форм, затем покрыть их в сахарной пудрой, которая покрывает пластину. Передача yemas покрытием на чистую блюде, и продолжать, пока все шары не были сформированы. Каталог
   

8. Обложка блюдо с пластиковой пленкой и охладить yemas 2 до 3 часов в холодильнике или пока они не полностью затвердевает. Подавать охлажденным и хранить остатки в холодильнике до 3 дней. Каталог