Какова основная биомолекула мороженого?

Мороженое содержит несколько биомолекул, но самая важная из них — белок. Белки необходимы для структуры и текстуры мороженого, поскольку они помогают удерживать воздушные ячейки вместе и не позволяют мороженому становиться слишком твердым или ледяным. Белки также влияют на вкус и цвет мороженого. Другие важные биомолекулы в мороженом включают углеводы, жиры и воду. Углеводы придают мороженому сладость и энергию, а жиры придают мороженому насыщенность и кремовую текстуру. Вода является основным компонентом мороженого, она помогает растворить другие ингредиенты и создать гладкую, однородную текстуру.