Разоблачение зеленые кофейные бобы высоких температурах имеет несколько последствий. Он не только высушить бобы, оказание им хрустящие и готов к земле, но он также вызывает ряд химических реакций в фасоли, которые изменяют свой вкус и кофеин содержание. Как процесс обжарки продолжается, бобы достичь более высокого и более высокой внутренней температуры. Выше внутренняя температура, темнее появление компонента.
Каталог
средний Жаркое

Средняя жареный кофе имеет светло- до средне-коричневого цвета. Среднесрочные жареные бобы подвергаются & Quot; первая трещина и Quot; - При нагревании расширяется и фасоли трещины его внешняя оболочка - чуть более 400 градусов по Фаренгейту. Кофе удалены от источников тепла между первой и второй трещины средней обжарки; этот кофе сохраняет некоторые из его отличительных и Quot; происхождения вкус, и Quot; но с дополнительным дымный вкус жареного вызвано тепла. Средние жаркое удалены от жары позже в процессе, имеют более темный внешний вид и иногда называется & Quot; среднего темно-Quot; жаркое. Средние жаркое можно также назвать и Quot; город, и Quot; & Quot; Американский и Quot; или & Quot; завтрак и Quot; жаркое Каталог

Темные Жаркое

Через некоторое время после первой трещины, когда внутренняя температура кофе в зернах достигает 445 до 450 градусов по Фаренгейту, он подвергается вторую трещину. - другой трещины, вызванные расширением компонента. К этому времени, бобы приобретают более темный цвет, а жарение заставило масла на поверхность бобов, давая им слегка блестящий вид. Темные жаркое, также называемые & Quot; европейские, и Quot; & Quot; итальянский и Quot; или & Quot; французский и Quot; жаркое, имеют мощный горький вкус без особого кислотности. Очень мало оригинального аромата - отличительные характеристики, созданные области кофе и сорта - сохраняются Каталог

Выбор Жаркое

В соответствии с обжарки кофе Ассоциации. , кофе, большинство американцев пить дома среднего жаркое, который имеет умеренный уровень кофеина и относительно мягкий, сложный аромат. Напротив, темные жаркое - имеющие несколько более низкие уровни кофеина - типичные европейские кафе и более интенсивно горький. Темные жаркое используются для эспрессо и напитков, которые используют эспрессо, таких как латте, и иногда просто называют & Quot; эспрессо и Quot; жаркое. Даже в категории, существуют большие различия в аромат и кофеин содержание, так что некоторые средние жаркое может быть горьким, как темно-жаркое. В конце концов, личные предпочтения только руководство, и многие считают, что они пользуются как средние и темные жаркое.
Каталог